泰式酸辣蝦湯
食材
雞高湯
800ml
杏鮑菇（或草菇）
2根
蝦
8尾
小番茄
8顆
香菜
適量
新鮮香料
香菜根
3根
檸檬葉
3片
南薑
6片
香茅
3支
紅蔥頭
3瓣
綠辣椒片
1支
調味料
魚露
3大匙
檸檬汁
1顆
椰糖
1大匙
泰式辣椒醬（含辣油）
1.5大匙
羅望子汁（可省略）
1.5大匙
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1 杏鮑菇2根切滾刀塊、蝦子去頭剝殼留尾巴,清腸泥（蝦頭留著備用)、小番茄切半 《新鮮香料》 香菜根、檸檬葉(用手揉一揉幫助釋出香氣)、南薑6片、香茅3根（切小段）、紅蔥頭3辦，(新鮮香料皆要拍過)，綠辣椒1根斜切片裝飾用 -
2 雞高湯與蝦頭一起煮滾後,再放入新鮮香料(綠辣椒除外)一起煮滾約1分鐘，放入小番茄、杏鮑菇,快煮熟時,加入蝦子及調味料(檸檬汁除外)
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3 蝦煮熟後,熄火,加檸檬汁及綠辣椒,最後加上香菜做裝飾
小撇步
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*檸檬汁的量可以視個人喜好慢慢加入
*外面賣的湯品似乎都是加草菇,但我們家沒有很愛,也沒買到,所以用杏鮑菇代替也很不錯
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