紫薯花吐司(麵包機)

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紫地瓜除了具有一般地瓜的營養成分外,還富含硒元素和天然的抗氧化前驅物的花青素;將紫地瓜蒸或烤後做點心料理,除了保留完美的紫色色澤之外,還能品嘗享受到微微的烤地瓜香哦~
把紫地瓜泥捲入麵團裡,做出美麗夢幻花紋的好吃吐司~

熱量
食材
內饀
紫地瓜泥
200g
無鹽(發酵)奶油
10g
細砂糖
10g
表面
蛋液
10g
白芝麻
少許
麵團
高筋麵粉
250g
鮮奶或豆漿或水
120g
蛋(留一點刷表面)
40g
細砂糖
20g
3g
無鹽(發酵)奶油
15g
酵母粉
2g
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌25分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2
    內饀紫地瓜削皮切塊蒸成泥取200g,趁熱加入奶油和糖拌勻備用。
  • 3
    約1小時首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒15分鐘。 再將麵團均分成2等分。
  • 4
    取其中一個麵團桿成薄長方形,均勻舖上一半量的內饀(要留邊)。由長邊捲起成蛋捲狀,要捲緊,頭尾端及收邊處皆要粘合,以免饀料外漏。再用桿麵棍稍滾壓一下,以讓麵團和內饀服貼。另一個麵團亦同樣作法。
  • 5
    接著在長條中間沿著整條切開為二(頂端不切斷),將內饀面朝上,二條交錯纏繞成長辮。最後盤繞成圓形頭尾連接在一起藏於內。另一個麵團亦同樣作法。
  • 6
    將麵包機容器內的攪拌葉片取出,把整型好盤繞成圓形的二個辮子麵團依序一下一上重疊放入麵包機容器內,蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低,可啟動製作天然酵母的發酵功能,以控制溫度讓麵團較好發酵。
  • 7
    約1.5小時二次發酵完畢,麵團已達容器的八九分滿,在麵團表面刷點蛋液,撒白芝麻(建議取出容器來操作,避免芝麻掉落於容器外機器內),接著把容器放回麵包機內,選擇烘烤模式,直接烘烤30分鐘。
  • 8
    鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~
  • 9
    立即將麵包移至鐵網架上冷卻。
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小撇步

紫地瓜可用黃或紅地瓜替代哦。

2015/03/27 發表 7,197 瀏覽
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