麵包機~紫薯優格雙色土司

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買了安心農場的紫薯粉,操作上更方便,最近身體雖微羌,但就是按奈不住想做的心,有請家人來幫忙~完成了我心目中的**優雅原色**~
食譜是參考了辣媽的配方,但我有改了一些配方,加了自製的無糖優格,即使土司放涼了仍是軟到不行呢~**就是喜歡紫色的優雅**~
**更多的食譜可到"烘焙華爾滋"逛逛~歡迎分享及註明出處喲~
https://www.facebook.com/ground.nina

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

白色麵團
高筋麵粉 300g
175g
自製無糖優格 30g
砂糖 30g
奶油 30g
2g
酵母粉 3g
紫麵糰
紫薯粉 20g
5cc
  • 1 1.白色麵團將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後放奶油 2.揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分) 3.將攪拌好的麵團取出,整圓 4.紫麵糰白色麵團切一半麵糰加紫薯粉及再放到麵包機裡面, 啟動烏龍麵團揉勻約2-5分鐘,兩麵團都整圓
  • 2 1.表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵 2.約40分成兩倍大 3.發酵完成之後, 分別用手掌拍打兩個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 3 1.2圖個別將兩個麵團桿成25*20cm的長方形, 3.並且上下重疊.用桿面棍再上方再度桿一下 確定兩個麵團都黏緊. 4. 之後用從麵團中間切開, 兩個上下重疊 5. 再桿一次, 將摺疊過的麵團盡量桿成20*25cm, 之後再度切開, 再度重疊 6. 再將麵團稍微桿的寬一點約至少10公分
  • 4 1.之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 2. 開始綁辮子. 3. 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機
  • 5 1. 啟動發酵功能, 發酵60分鐘不等 到麵包盆9-10分滿, (冬天可能會更久, 2.我的做法是在麵包機上蓋透明蓋再放3杯熱水再蓋麵機上蓋 3.約40分就到9分滿)
  • 6 啟動烘烤35分鐘就可以囉!!(也可以提早5分拿出,)我是烤35分
  • 7 長高高且上方紋路很美喲
  • 8 全切完擺放囉
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小撇步

1.記得要涼了之後才能切喔!雖是直接法但因為加了優格放涼切還是很軟濕潤~
2.用密封袋室温,隔天還是很柔軟好吃,不是只有好看優雅
3..洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加
4.麵團打好的溫度介於26~29度做出來的麵包會比較好吃
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2015/10/10 發表 3,875 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果是烤箱烤 要多少溫度 幾分呢?

6 個月前
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請問這個配方是否適用於12兩的吐司模呢? 謝謝哦 :D

10 個月前
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作者回應

可以的會滿些

6 個月前