麵包機~紫薯優格雙色土司

烘焙華爾滋
44 食譜 938 粉絲

描述

買了安心農場的紫薯粉,操作上更方便,最近身體雖微羌,但就是按奈不住想做的心,有請家人來幫忙~完成了我心目中的**優雅原色**~
食譜是參考了辣媽的配方,但我有改了一些配方,加了自製的無糖優格,即使土司放涼了仍是軟到不行呢~**就是喜歡紫色的優雅**~
**更多的食譜可到"烘焙華爾滋"逛逛~歡迎分享及註明出處喲~
https://www.facebook.com/ground.nina

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

白色麵團
紫麵糰
20g
5cc

步驟

  • 1.[白色麵團]將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後放奶油
2.揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分)
3.將攪拌好的麵團取出,整圓
4.[紫麵糰]白色麵團切一半麵糰加紫薯粉及再放到麵包機裡面, 啟動烏龍麵團揉勻約2-5分鐘,兩麵團都整圓

    1.白色麵團將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後放奶油 2.揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分) 3.將攪拌好的麵團取出,整圓 4.紫麵糰白色麵團切一半麵糰加紫薯粉及再放到麵包機裡面, 啟動烏龍麵團揉勻約2-5分鐘,兩麵團都整圓

  • 1.表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵
2.約40分成兩倍大
3.發酵完成之後, 分別用手掌拍打兩個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘

    1.表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵 2.約40分成兩倍大 3.發酵完成之後, 分別用手掌拍打兩個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘

  • 1.2圖個別將兩個麵團桿成25*20cm的長方形,
3.並且上下重疊.用桿面棍再上方再度桿一下 確定兩個麵團都黏緊.
4. 之後用從麵團中間切開, 兩個上下重疊
5. 再桿一次, 將摺疊過的麵團盡量桿成20*25cm, 之後再度切開, 再度重疊
6. 再將麵團稍微桿的寬一點約至少10公分

    1.2圖個別將兩個麵團桿成25*20cm的長方形, 3.並且上下重疊.用桿面棍再上方再度桿一下 確定兩個麵團都黏緊. 4. 之後用從麵團中間切開, 兩個上下重疊 5. 再桿一次, 將摺疊過的麵團盡量桿成20*25cm, 之後再度切開, 再度重疊 6. 再將麵團稍微桿的寬一點約至少10公分

  • 1.之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 
2. 開始綁辮子.
3. 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機

    1.之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 2. 開始綁辮子. 3. 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機

  • 1. 啟動發酵功能, 發酵60分鐘不等 到麵包盆9-10分滿, (冬天可能會更久,
2.我的做法是在麵包機上蓋透明蓋再放3杯熱水再蓋麵機上蓋
3.約40分就到9分滿)

    1. 啟動發酵功能, 發酵60分鐘不等 到麵包盆9-10分滿, (冬天可能會更久, 2.我的做法是在麵包機上蓋透明蓋再放3杯熱水再蓋麵機上蓋 3.約40分就到9分滿)

  • 啟動烘烤35分鐘就可以囉!!(也可以提早5分拿出,)我是烤35分

    啟動烘烤35分鐘就可以囉!!(也可以提早5分拿出,)我是烤35分

  • 長高高且上方紋路很美喲

    長高高且上方紋路很美喲

  • 全切完擺放囉

    全切完擺放囉

小撇步

1.記得要涼了之後才能切喔!雖是直接法但因為加了優格放涼切還是很軟濕潤~
2.用密封袋室温,隔天還是很柔軟好吃,不是只有好看優雅
3..洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加
4.麵團打好的溫度介於26~29度做出來的麵包會比較好吃
更多的食譜可到"烘焙華爾滋"逛逛~歡迎分享及註明出處喲
https://www.facebook.com/ground.nina

6,781 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
烘焙華爾滋
44 食譜 938 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 曼

    請問如果是烤箱烤 要多少溫度 幾分呢?

  • 心心
    心心

    請問這個配方是否適用於12兩的吐司模呢? 謝謝哦 :D

    可以的會滿些

網友都在看

大家都在查

牛排 櫻花蝦 鳳梨蝦球 壽喜燒 滴雞精 鱸魚 燉牛肉 紅燒獅子頭 蝦子 米餅 糖醋排骨 蘿蔔糕 薑母鴨 梅干扣肉 雞胸肉 部隊鍋 刈包 砂鍋魚頭 梅子酒 馬鈴薯燉肉 新豬肉 脆皮燒肉 紅燒牛肉 東坡肉 鴨賞 羊肉爐 糖醋魚 紅豆湯 香菇雞湯 鹽水雞 回鍋肉 蒜頭雞湯 豬腳 潤餅 石斑魚 發糕 雪q餅 新餐肉 滷味 泡菜鍋 麻油雞 鮭魚 蒜頭雞 水餃 紅燒肉 米糕 植物肉 滷豬腳 桂圓紅棗茶 鳳梨