【簡單就美味】米粉湯

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米粉湯這種幾個銅板就有的庶民小吃,是我的最愛啊!
大鍋煮著滿滿料及米粉,來上一碗。再來點小菜,吃飽擦乾沾滿肉香的嘴巴,人生最大的滿足啊。
在家自己做,其實也不難,材料也單純,花上一點時間熬煮,在家也可以享用好吃米粉湯哦

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

粗米粉 1斤
豬大骨 2副
2~3公升
黑白切食材 適量
油豆腐 適量
油蔥酥 適量
芹菜末 適量
  • 1豬大骨清乾淨放入滾水中去血水。去血水的大骨用清水洗淨
  • 2大骨放入水裡熬高湯 過程中會出現浮游渣,,請務必撈乾淨
  • 3市場買的新鮮粗米粉,用剪切剪小段
  • 4洗淨的米粉放入已熬半小時的豬大骨高湯裡 蓋上鍋蓋大火滾30分鐘後轉中火熬到米粉軟爛 此時也可以加入黑白切食材一同熬煮 (這樣湯頭會更濃郁)
  • 5煮好的米粉湯少許塩及胡椒粉調味,放上油蔥酥及芹菜末即完成
  • 6
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小撇步

*熬高湯水份要一次到位,不要中途加水以免味道變淡。
*黑白切食材入鍋前一定要去血水並洗淨。
*熬高湯及米粉時,蓋上鍋蓋並大火煮,可讓湯汁呈現乳白色,喝起來也比較濃郁。
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2015/03/19 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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真的在製麵店買到了,謝謝分享~

3 年前
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謝謝大家的回覆

3 年前
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就是豬頭肉,豬大腸,肝連等這種東西,,

3 年前
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我是在市場賣自製麵條店買到的

3 年前
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傳統市場的製麵商有在賣,但要預定

3 年前
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需到菜市場內的雜貨店(有賣蒜頭乾貨,醬料的)應該就有賣,不然就有賣粗米粉的麵店問他哪可買,我就是這樣問到ㄉ。

3 年前
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芋頭米粉湯怎麼煮?

3 年前
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这粗米粉沒有看过那里有卖,可以把包装袋分享吗?

3 年前
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對啊 根本就買不到粗米粉

3 年前
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什么是黒白切食材?

3 年前