芋頭米粉【味道福爾摩莎】

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芋頭米粉,台灣的特色小吃,製作不難,主要裡面要有滷肉燥跟油蔥酥提出香氣,這樣的本土味就對了!

烹調時間45分鐘

食材

芋頭 1顆
粗米粉 1包
滷肉燥 3大匙
油蔥酥 2大匙
胡椒粉 1匙
少許
大骨高湯 1公升
  • 1芋頭切塊,我沒有炸過就直接放入高湯裡煮!炸過會比較香~那因為想說會再加肉燥跟油蔥酥,就不油炸了!避免油脂攝取太多
  • 2粗米粉先放入水中泡軟備用
  • 3觀察芋頭煮的狀態,邊邊有點絨毛狀,就可以把泡軟的米粉加入
  • 4加入米粉繼續煮到芋頭鬆軟,也讓米粉可以吸收湯汁
  • 5最後加入滷肉燥3大匙,跟油蔥酥2大匙,胡椒粉,試一下味道,可酌量加入一些鹽調整鹹度! 滷肉燥做法:https://icook.tw/recipes/125654 自製油蔥酥做法:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104053
  • 6一道有著在地風味的芋頭米粉就完成囉~
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小撇步

高湯可以用豬大骨熬製,如果真的時間不多,可以偷吃步的用市售高湯塊!

2015/10/13 發表 5,048 瀏覽

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