炒米粉
炒米粉
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
粗米粉（不要泡水）
1片
香菇絲
3朵
紅蘿蔔絲
半碗
豬肉絲
半碗
蔥段切3公分
3根量
蝦米
依喜好
高麗菜
1/4顆
豆芽菜
依喜好
香菇水
1量米杯
水或高湯
3量米杯
醬油
2大匙
油蔥酥
1大匙
烏醋
1小匙
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1材料就緒 -
2將蔥段、香菇、肉絲、紅蔥酥爆香，加1匙醬油再加入山紅蘿蔔稍微翻炒一下
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3不泡水的粗米粉直接下鍋用筷子翻炒、加入1杯香菇水、再慢慢加另3杯水量不停翻炒觀察熟度
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4湯汁收到約半乾時倒入切好的高麗菜、再將米粉疊在高麗菜上悶高麗菜、再炒至湯汁收乾為止。若太乾就再加點水不停翻炒！調味料只加醬油、我都邊炒邊試口味^_^
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5起鍋前加1小匙烏醋提味！ 依個人喜好擺上蛋絲和炸肉
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6完成 在地新竹人的道地炒米粉
