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Amanda Liu
Amanda Liu
9 食譜 29 粉絲

炒米粉

炒米粉
103 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 材料就緒

    材料就緒

  • 將蔥段、香菇、肉絲、紅蔥酥爆香，加1匙醬油再加入山紅蘿蔔稍微翻炒一下

    將蔥段、香菇、肉絲、紅蔥酥爆香，加1匙醬油再加入山紅蘿蔔稍微翻炒一下

  • 不泡水的粗米粉直接下鍋用筷子翻炒、加入1杯香菇水、再慢慢加另3杯水量不停翻炒觀察熟度

    不泡水的粗米粉直接下鍋用筷子翻炒、加入1杯香菇水、再慢慢加另3杯水量不停翻炒觀察熟度

  • 湯汁收到約半乾時倒入切好的高麗菜、再將米粉疊在高麗菜上悶高麗菜、再炒至湯汁收乾為止。若太乾就再加點水不停翻炒！調味料只加醬油、我都邊炒邊試口味^_^

    湯汁收到約半乾時倒入切好的高麗菜、再將米粉疊在高麗菜上悶高麗菜、再炒至湯汁收乾為止。若太乾就再加點水不停翻炒！調味料只加醬油、我都邊炒邊試口味^_^

  • 起鍋前加1小匙烏醋提味！ 依個人喜好擺上蛋絲和炸肉

    起鍋前加1小匙烏醋提味！ 依個人喜好擺上蛋絲和炸肉

  • 完成 在地新竹人的道地炒米粉

    完成 在地新竹人的道地炒米粉

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 文愛熙
    文愛熙

    請問香菇是乾香菇嗎？ 請問火候是全程中火嗎？

    Amanda Liu
    作者Amanda Liu

    抱歉、現在才看到留言。乾香菇泡水膨脹沒錯。擰乾再爆香炒～ 香菇水也能當高湯炒米粉，中火炒比較不怕米粉沾鍋、火太大米粉都會沾鍋喲。

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