巷弄美食古早味米粉湯

Shania 影食日嚐
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描述

這道米粉湯是我一直吵著要媽媽教我的料理,因為本來就喜歡吃,而且自從上次回家吃過一次媽媽煮的,就覺得這真是我目前吃過最好吃的米粉湯了。所以就算是這種大悶熱天,還是盧著要媽媽下次一定要教我,湯汁香濃,米粉也煮得入味,撒上些香菜及胡椒或辣椒醬,真的是再美味不過的巷弄美食了。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

  • 熱鍋後倒入適量的水煮滾。

    熱鍋後倒入適量的水煮滾。

  • 於鍋中撒上少許橄欖油及鹽巴,放入米粉燙煮約5~6分鐘後取出並瀝乾備用。

    於鍋中撒上少許橄欖油及鹽巴,放入米粉燙煮約5~6分鐘後取出並瀝乾備用。

  • 將燙過的米粉及事先用雞骨熬好的高湯一起放入鍋中煮滾。

    將燙過的米粉及事先用雞骨熬好的高湯一起放入鍋中煮滾。

  • 加入油蔥酥帶出香味。

    加入油蔥酥帶出香味。

  • 中小火將湯汁煮滾。

    中小火將湯汁煮滾。

  • 放入滷大腸/五花肉以及小卷一起煮熟入味,並撒上少許鹽巴及雞粉調味。

    放入滷大腸/五花肉以及小卷一起煮熟入味,並撒上少許鹽巴及雞粉調味。

  • 待湯汁煮滾後,依個人喜好加上香菜(或芹菜)增添顏色及香氣就可完成囉。

    待湯汁煮滾後,依個人喜好加上香菜(或芹菜)增添顏色及香氣就可完成囉。

  • 最後再撒上些胡椒粉跟辣醬,真的美味又豐富。

    最後再撒上些胡椒粉跟辣醬,真的美味又豐富。

小撇步

真的很愛媽媽煮的米粉湯,用雞骨熬出的湯頭,非常香濃好喝❤
配料就隨個人喜好,有時也會加上油豆腐,吸湯汁又好吃,不喜歡香菜就換成芹菜,這是我吃過最好吃的米粉湯,分享給大家。
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/347110529
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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Shania 影食日嚐 116 食譜 3,193 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 吾配崙
    吾配崙

    請問粗米粉要去哪買

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