蕃茄濃湯

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喜歡蕃茄來做料理的朋友,可以熬一鍋蕃茄濃湯來做湯底,在做菜時可以省下熬煮蕃茄的時間哦!
※後續也會分享用蕃茄濃湯做料理的方法哦!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

蕃茄 2台斤
洋蔥 1.5顆
蒜頭 5瓣
沙拉油 2大匙
1.2L
高湯 2塊
  • 1 蕃茄、洋蔥切塊狀,蒜頭拍碎,加入適量油小火爆香蒜頭。
  • 2 加入洋蔥炒至透明香氣出來後,加入蕃茄拌炒。
  • 3 待蕃茄炒出湯汁後,即可加入水與高湯塊大火煮滾後轉小火煨煮30分鐘。 ※水與高湯塊可自行依味道增減
  • 4 經過小火煨煮的蕃茄會化開溶入湯中即完成,最後試一下味道簡單再調整一下即可。
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小撇步

1.蕃茄煨煮的過程會再釋放水份,建議先用與蕃茄1:1的份量,再依需求增減變化。
2.料理時若是湯品類居多,可以多加水做高湯冰凍起來,料理時再解凍即可。

2015/03/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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