西湯篇｜忌廉般的蕃茄濃湯(附影片)
描述
如何用街市買到的簡易食材都可以煮一碗美味的濃湯
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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教學在這裡觀看: (設有中英文字幕, 請按字幕選擇) https://youtu.be/JcaV-gbxJGQ 自家制雞湯可參考: https://youtu.be/i_w4LtoTkBU
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先用油大火抄香煙肉, 之後加入洋蔥, 西芹和甘荀中火炒至軟身;
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當洋蔥, 西芹和甘荀炒至軟身加入蕃膏, 炒至有香味和其他材料撈勻後, 加入蕃茄撈勻;
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倒入雞湯, 滾起後入拍扁蒜頭, 百里香, 月桂葉, 細火煮20-25分鐘; 同時間可以把之前留起的一小部份煙肉小塊落油大火炒至脆身, 之後隔油備用
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20-25分鐘後夾出月桂葉棄掉, 把湯連湯料倒入攪拌機攪勻;
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回湯煲, 加入忌廉,黑胡椒和鹽, 開火, 煲起滾起, 關火;
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最後加入乾百里香, 脆煙肉, 黑椒碎在面裝飾。 蕃茄湯可選擇過篩或否, 如想湯順滑, 可以擇過過篩, 如想比較杰身和有野咬, 可以選擇不過篩。
小撇步
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