竹炭乳酪大蒜吐司-パンの(胖)鍋製麵包機

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黑色的竹炭麵包看起來十分特別,
有別於平時常見的白淨吐司...
為家人增加了些許吃麵包的樂趣....

大蒜與乳酪...超搭的!
這款吐司好吃又有特色~~
讓人眼睛為之一亮,值得一試哦!

我用的是胖鍋家庭用麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

烘焙工具
胖鍋MBG-020 1台
餡料
高溶點乳酪丁 100g
大蒜醬 20g
麵糰
鮮奶 200ml
橄欖油 20ml
4/3小匙
竹炭粉 1 1/2小匙
高筋麵粉 280g
酵母粉 3/4小匙
  • 1 食材密技:竹炭粉與高融點乳酪丁。
  • 2 自製大蒜醬:奶油20g(回溫成液體)+大蒜粉1小匙+義式香料少許+黑胡椒少許。攪拌均勻備用。
  • 3 麵包桶裝上パンの鍋(胖鍋)製麵包機的葉片,依序加入【麵糰】食材。行程10 麵包麵糰。
  • 4 排氣1:跑完「麵包麵糰」的行程後,手沾些許手粉將麵糰取出,輕壓排氣。
  • 5 排氣2:將麵糰折兩個折。
  • 6 排氣3:麵糰旋轉90度後輕拍2下。
  • 7 排氣4:再將麵糰折兩個折。
  • 8 整形1:將麵糰靜置鬆弛10分鐘,桌上撒些手粉,用桿麵棍將麵糰長方形的片狀。。
  • 9 整形2:撒上高溶點乳酪丁再捲起(保留1/3乳酪丁備用)。
  • 10 整形3:輕壓麵糰,再撒上剩餘的高溶點乳酪丁再捲起。
  • 11 將麵包桶內的葉片取出,把麵糰放進麵包桶裡。
  • 12 在麵糰上畫上一刀,抹上大蒜醬。
  • 13 行程17 發酵及烘烤。
  • 14 完成了~~竹炭麵包~~美味上桌~~^^
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小撇步

自製大蒜醬可參考http://icook.tw/recipes/97312

我用的是胖鍋家庭用麵包機MBG-020,是我最佳的烘焙小幫手^^

2015/03/14 發表 4,325 瀏覽

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