小小兵吐司 - 芒果竹炭口味


Beth
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今年暑假小小兵隨著神偷奶爸3回來了,曾經轟動一時的小小兵吐司也可以在家自己做,還是芒果竹炭口味的,麵糰隨意發展讓這個小小兵吐司感覺好無辜喔!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
黃色麵糰
150克
95克
5克
10克
1克
12克
白色麵糰
100克
65克
5克
1克
12克
黑色麵糰
約100克
3克
1克
  • 1
    黃色麵糰材料拌勻,揉至無粉粒,放在保鮮盒中,蓋上盒蓋先放在冷藏
  • 2
    白色麵糰揉勻,分成40克麵糰2個 - 眼睛,以及剩下一個大麵糰;2個小的白麵條也冰在冰箱冷藏
  • 3
    將大的白麵糰加入竹炭粉、水揉勻; 自冰箱拿出黃麵糰,放在烤盤上,蓋上沾濕的廚房紙巾,放在烤箱中進行第一次發酵,約1小時
  • 4
    發酵後的麵糰
  • 5
    將發酵後的麵糰分割: 黃麵糰:70克 x 2 - 下巴、嘴、眼中間; 黑麵糰:5克 x 4 - 眼鏡、眼鏡帶, 20克 x 1 - 嘴巴, 35克 x 2- 眼睛; 蓋上沾濕的廚房紙巾醒麵10分鐘
  • 6
    將眼睛的黑麵糰揉成細長條,白麵糰擀成跟眼睛一樣寬的長方形,捲起白麵糰包住黑麵糰;重複步驟做另一隻眼睛
  • 7
    再將45克的黑麵糰擀成可以包住步驟6的長方形,捲起成長條狀,再稍微將麵糰揉成長一點,約15公分的長條;重複步驟做另一隻眼睛
  • 8
    將70克的2個黃麵糰擀成可以跟步驟7眼睛長度的長方形,20克黑麵糰擀成黃麵糰一半寬度的長方形;依序擺上黃、黑、黃麵糰,這是嘴巴部分
  • 9
    將剩下的2個5克黑麵糰揉成細長條 - 眼鏡帶;另外將剩下的黃麵糰也再秤出4個8克的小麵糰,揉勻成跟黑麵糰一樣的細長條;依序黃、黑、黃排在2個眼睛外側 - 眼鏡帶
  • 10
    將最後一個黃麵糰擀成可以蓋住步驟9的長方形,蓋在步驟9上,收邊朝下並捏合
  • 11
    將麵糰放入吐司烤盒,蓋上沾濕的廚房紙巾進行第二次發酵40分鐘,麵糰會發成約原來的兩倍大
  • 12
    放入預熱好的烤箱下層,蓋上吐司盒蓋,以200度烤40分鐘,烤好後取出放涼;麵包屁股的模樣,嘴巴不見了?!
  • 13
    還好自中間切開吐司可以看到嘴巴,麵糰自由發酵,眼、嘴流露出無辜表情的小小兵。
小撇步

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2017/07/17 發表 1,215 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Yi-lun Chung
    Yi-lun Chung

    請問,需要用多大的吐司盒?

    Beth
    作者Beth

    台式12兩烤模,可以烤生麵糰450克以內。

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