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Elaine @ TPE
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超下飯滷大肉

超下飯滷大肉

描述

這是一道看起來複雜,但其實很好操作的料理,唯一需要的就是耐心耐心~成果就會讓你吃得開懷~保証滿足肉食主義的胃。入口化開的口感,連我家不愛吃豬肉的小孩都一口接一口。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 蔥洗淨切段、薑切片備用。

    洗淨切段、切片備用。

  • 梅花肉用棉繩綁成圓柱狀。

    梅花肉用棉繩綁成圓柱狀。

  • 熱油鍋,將綁好的肉下鍋煎至表面上色。取出。

    熱油鍋,將綁好的肉下鍋煎至表面上色。取出。

  • 下蔥、薑炒香。

    炒香。

  • 將炒過的蔥、薑及梅花肉一併倒入大鍋,並加入醬油、水,糖、八角、月桂葉,一同滾煮。小火煮約1.5小時。(我在此時有加入豆干一同滾煮)

    將炒過的及梅花肉一併倒入大鍋,並加入醬油、水,糖、八角、月桂葉,一同滾煮。小火煮約1.5小時。(我在此時有加入豆干一同滾煮)

  • 小火1.5小時後,關火再燜1小時。取出就呈現美麗顏色。

    小火1.5小時後,關火再燜1小時。取出就呈現美麗顏色。

  • 切片後,淋上醬汁~美味完成~

    切片後,淋上醬汁~美味完成~

小撇步

1.肉一定要用棉繩綁至剛好䋈,太鬆最後肉會散開不能成型,太緊到時綿繩全陷進肉內破壞形狀。

2. 燜的步驟不能省略,利用燜的餘溫及時間,讓肉汁吸附回肉內,口感才會軟嫰。

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Elaine @ TPE 17 食譜 47 粉絲

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留言

共 1 則
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  • prescilla
    prescilla

    請問不綁肉可以嗎?

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