迷迭香紙包烤鮭魚 454卡


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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
料理在加熱過程或是烹調過後的餘熱都會讓食材香氣不斷的揮發,紙包烤 與 烘烤、蒸烤、鍋蒸最大的差別就是能保有最多的食材香氣與鮮甜湯汁,開動時再劃破烤紙,享受那撲鼻而來的料理香氣,紙包烤亦等同於高濕度蒸烤,讓食材口感特別鮮嫩
,料理新手也不用擔心 over cook 呦^^

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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
鯷魚搗碎
5g
大蒜
5g
橄欖油
5ml
紅甜椒切條
30g
黃甜椒切條
30g
紫洋蔥切絲
30g
蘑菇切片
30g
西洋芹斜切片
100g
牛番茄切片
1顆(約120g)
鷹嘴豆
100g
黃檸檬切片
2片
鮭魚
100g
黑胡椒粗粒
0.5ml
0.25ml
迷迭香
1支
  • 1
    料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2
    集合器具..........
  • 3
    脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀、鍋剷】 & 盤具。
  • 4
    準備工作..........
  • 5
    1.烤箱預熱:180℃。
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  • 6
    2.清洗食材&脫水。
  • 7
    3.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 8
    『迷迭香紙包烤鮭魚』:
  • 9
    1.在攪拌盆裏先放入 鯷魚(5g) 搗碎後加入 大蒜壓碎(5g)、橄欖油(5ml) 攪拌均勻。
  • 10
    2.放入 紅甜椒切條(30g)、黃甜椒切條(30g)、紫洋蔥切絲(30g)、蘑菇切片(30g)、西洋芹斜切片(100g)、牛番茄切片(120g)、 鷹嘴豆(100g) 混合均勻。
  • 11
    3.在烤盤鋪上一層烤盤紙(30cm*40cm),對折後在其中一邊依序放上:蔬菜料 → 檸檬片→ 鮭魚(調味 : 黑胡椒0.5ml、鹽0.25ml) → 迷迭香。
  • 12
    4.將烤盤紙合起折邊後放入烤箱,180℃ / 12 分鐘 。
  • 13
    5.鮭魚從烤箱取出後用筷子稍微撥開中心位置的魚肉,確認全熟無誤即完成。
小撇步

營養師碎碎念:
鷹嘴豆又稱埃及豆或雪蓮子,它含有豐富的水溶性纖維,可以結合膽酸排出體外,進而降低膽固醇濃度。

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2015/03/13 發表 4,297 瀏覽
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