迷迭香紙包烤鮭魚 454卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
料理在加熱過程或是烹調過後的餘熱都會讓食材香氣不斷的揮發,紙包烤 與 烘烤、蒸烤、鍋蒸最大的差別就是能保有最多的食材香氣與鮮甜湯汁,開動時再劃破烤紙,享受那撲鼻而來的料理香氣,紙包烤亦等同於高濕度蒸烤,讓食材口感特別鮮嫩
,料理新手也不用擔心 over cook 呦^^

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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

鯷魚搗碎 5g
大蒜 5g
橄欖油 5ml
紅甜椒切條 30g
黃甜椒切條 30g
紫洋蔥切絲 30g
蘑菇切片 30g
西洋芹斜切片 100g
牛番茄切片 1顆(約120g)
鷹嘴豆 100g
黃檸檬切片 2片
鮭魚 100g
黑胡椒粗粒 0.5ml
0.25ml
迷迭香 1支
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀、鍋剷】 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.烤箱預熱:180℃。
  • 6 2.清洗食材&脫水。
  • 7 3.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 8 『迷迭香紙包烤鮭魚』:
  • 9 1.在攪拌盆裏先放入 鯷魚(5g) 搗碎後加入 大蒜壓碎(5g)、橄欖油(5ml) 攪拌均勻。
  • 10 2.放入 紅甜椒切條(30g)、黃甜椒切條(30g)、紫洋蔥切絲(30g)、蘑菇切片(30g)、西洋芹斜切片(100g)、牛番茄切片(120g)、 鷹嘴豆(100g) 混合均勻。
  • 11 3.在烤盤鋪上一層烤盤紙(30cm*40cm),對折後在其中一邊依序放上:蔬菜料 → 檸檬片→ 鮭魚(調味 : 黑胡椒0.5ml、鹽0.25ml) → 迷迭香。
  • 12 4.將烤盤紙合起折邊後放入烤箱,180℃ / 12 分鐘 。
  • 13 5.鮭魚從烤箱取出後用筷子稍微撥開中心位置的魚肉,確認全熟無誤即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
鷹嘴豆又稱埃及豆或雪蓮子,它含有豐富的水溶性纖維,可以結合膽酸排出體外,進而降低膽固醇濃度。

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2015/03/13 發表 3,900 瀏覽

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