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葉小新
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好男人料理-化骨秋刀魚

好男人料理-化骨秋刀魚

描述

相當下飯開胃的經典秋刀魚料理；鮮甜魚肉經過長時間燒製、吸飽醬汁，魚刺魚骨均能下肚。多煮些放冰箱冷藏、要吃時復熱或冰涼著吃都好吃。

84 說讚 1 一起做

份量

9 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.將秋刀魚去頭、去尾、去除內臟（若敢吃頭、尾、內臟；可略），等份切成3段、再洗淨備用。 2.蔥2根可繞成蔥結、可較方便夾取移除。

    1.將秋刀魚去頭、去尾、去除內臟（若敢吃頭、尾、內臟；可略），等份切成3段、再洗淨備用。 2.蔥2根可繞成蔥結、可較方便夾取移除。

  • 將秋刀魚入鍋舖底、再加入所有調味料，放蔥結、薑片；再加水沒過秋刀魚。 開火、煮滾後、上蓋小火燒製1.5-2小時（視鍋具不同、有時間差異），過程不需翻動。

    將秋刀魚入鍋舖底、再加入所有調味料，放蔥結、薑片；再加水沒過秋刀魚。 開火、煮滾後、上蓋小火燒製1.5-2小時（視鍋具不同、有時間差異），過程不需翻動。

  • 注意醬汁狀況、差不多時，移除蔥薑。 火開稍大進行收汁，翻動魚肉要注意不要弄破魚身；因醬汁已濃稠、要注意不要焦鍋了

    注意醬汁狀況、差不多時，移除蔥薑。 火開稍大進行收汁，翻動魚肉要注意不要弄破魚身；因醬汁已濃稠、要注意不要焦鍋了

  • 擺盤撒點白芝麻、點綴蔥花即完成。

    擺盤撒點白芝麻、點綴蔥花即完成。

小撇步

因每個人用的醬油、糖皆不盡相同，烹調過程可再依個人口味增減。

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葉小新 52 食譜 613 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享，這是我的快樂來源。

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