煙花女鯖魚三明治 382卡/份
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家：法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念，不僅適合當成一般人的飲食準則，也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。
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份量
時間
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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集合器具.脫水器、計時器、刨絲器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【湯鍋、烙烤鍋、不沾鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀、鍋剷】 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.烤箱預熱：180℃。
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2.清洗食材＆脫水。
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3.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『煙花女鯖魚三明治』：
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1.鯖魚去骨切片(1cm)備用。
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2.準備 爆香料：洋蔥切絲(30g)、紅蔥頭切碎(10g)、大蒜壓碎(5g)、巴西利切碎(5ml)、乾燥辣椒片(5ml)、黑胡椒粗粒(1ml)、醃漬橄欖切片(20g)、酸豆(5g)、鯷魚搗碎(5g)。
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3.準備 蔬菜料：蘑菇切片(30g)、黃甜椒切絲(30g)、紅甜椒切絲(30g)、西洋芹切片(30g)、牛番茄切丁(120g)。
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4.在不沾鍋裡倒入 橄欖油(5ml)，開小火加熱。
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5.鍋熱後放入 鯖魚切片 及 爆香料，拌炒出香氣。
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6.放入 蔬菜料 均勻拌炒至蘑菇軟化即可關火，
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7.將全麥吐司 180℃ / 烤5分鐘， 烤完後鋪上餡料，撒上 羅勒葉 即完成。
小撇步
營養師碎碎念：
鯖魚易腐且有特殊腥味，所以大都以鹽漬、醋漬 或是做成罐頭的方式以達保存與去腥的效果，購買時可選擇營養標示上的鈉含量最低者，以避免攝取過量鹽分。快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚！
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