菜頭糕

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過年阿母一定會炊莱頭糕,才覺得有年的味道,沒有添加任何配料,純以蘿蔔和在來米製作,少量的塩調味
部落格:
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食材

白蘿蔔 3斤
在米米粉 600g
1匙
1400cc
  • 1 蘿蔔刨皮切丁
  • 2 果汁機打成泥
  • 3 放進鍋中加水800cc煮熟、塩調味
  • 4 在來米粉6ooCC水調勻倒入煮熟的蘿蔔泥持續攪拌拌成芡狀
  • 5 蒸籠預熱鋪上布巾(濕潤)待布巾熱時才可倒入蘿蔔泥米漿、記得留氣孔、讓蒸氣 對流,預熱布巾動作避免黏底
  • 6 4倒入蒸籠
  • 7 蓋上鍋蓋蒸約40~1小時
  • 8 冷卻後再脫模
  • 9
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2015/02/11 發表 4.5 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 3 則

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請問口感吃起來如何?屬於扎實或軟嫩呢?謝謝

2 年前
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可以ㄛ

2 年前
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請問可以用電鍋取代蒸籠嗎?

2 年前