米漿做的芋頭糕

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米漿做的芋頭糕太好吃、太美味。胃口都被養刁了,只要用米來做,很快就吃完;而且還讚嘆不已。
芋頭採用我堂哥家自己種的芋頭,是花蓮縣吉安鄉的芋頭,此地產的芋頭非常好吃。鬆Q味濃郁,雖然芋頭的外表不是很美麗,內涵卻很實在;有了好食材,為料理更增添信心,讚啦!

食材

在來米 300公克
4.5杯
油蔥酥 適量
芋頭 約300公克
適量
胡椒粉 適量
  • 1 0.5台斤=300公克在來米清洗乾淨,加水泡一晚上。
  • 2 泡一晚的在來米,把水瀝乾淨;米加3.5杯(量米杯)的水(一杯水約160公克),分2-3次果汁機打成米漿。
  • 3 芋頭去皮,切成小小丁狀。
  • 4 芋頭略炒香+油蔥酥拌勻,加1杯水煮,煮到水滾即可。加適量的鹽和胡椒粉拌勻,可以鹹一點,因為待會還要與米漿結合。改小火,趁芋頭熱,米漿倒入拌勻(先預留30-40cc的米漿備用),用鍋鏟持續拌勻,拌至如圖的米糊糰。大同電鍋鍋底擺一小碟子或筷子,防止鍋底焦掉。
  • 5 米糊糰放入事先已抹薄油的內鍋,上面用湯匙抹平,加入事先預留的30-40cc的米漿,灑上油蔥酥。外鍋2杯水蒸熟,蒸好再燜個15分鐘。
  • 6 內鍋取出,等完全涼了再脫模。芋頭黏性比較高,鍋底可以事先鋪上不沾烘焙紙。
  • 7 好漂亮的芋頭糕
  • 8 切塊直接吃。
  • 9 切塊直接吃。(這是有加一大匙蓮藕粉的芋頭糕)
  • 10 煎得恰恰也美味。
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2015/02/08 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝

6 個月前
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請問油蔥酥不加有影響嗎?
因為吃素

6 個月前
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作者回應

不加也可以的。

6 個月前
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看起來有過好吃謝謝妳!!~~">

2 年前
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作者回應

謝謝!

6 個月前