米漿做的芋頭糕

陸蓮兒

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米漿做的芋頭糕太好吃、太美味。胃口都被養刁了，只要用米來做，很快就吃完；而且還讚嘆不已。
芋頭採用我堂哥家自己種的芋頭，是花蓮縣吉安鄉的芋頭，此地產的芋頭非常好吃。鬆Q味濃郁，雖然芋頭的外表不是很美麗，內涵卻很實在；有了好食材，為料理更增添信心，讚啦！

熱量

食材

在來米

300公克

水

4.5杯

油蔥酥

適量

芋頭

約300公克

鹽

適量

胡椒粉

適量

1
0.5台斤=300公克在來米清洗乾淨，加水泡一晚上。
2
泡一晚的在來米，把水瀝乾淨；米加3.5杯(量米杯)的水(一杯水約160公克)，分2-3次果汁機打成米漿。
3
芋頭去皮，切成小小丁狀。
4
芋頭略炒香+油蔥酥拌勻，加1杯水煮，煮到水滾即可。加適量的鹽和胡椒粉拌勻，可以鹹一點，因為待會還要與米漿結合。改小火，趁芋頭熱，米漿倒入拌勻(先預留30-40cc的米漿備用)，用鍋鏟持續拌勻，拌至如圖的米糊糰。大同電鍋鍋底擺一小碟子或筷子，防止鍋底焦掉。
5
米糊糰放入事先已抹薄油的內鍋，上面用湯匙抹平，加入事先預留的30-40cc的米漿，灑上油蔥酥。外鍋2杯水蒸熟，蒸好再燜個15分鐘。
6
內鍋取出，等完全涼了再脫模。芋頭黏性比較高，鍋底可以事先鋪上不沾烘焙紙。
7
好漂亮的芋頭糕
8
切塊直接吃。
9
切塊直接吃。(這是有加一大匙蓮藕粉的芋頭糕)
10
煎得恰恰也美味。