用米漿做的蘿蔔糕

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這次用米漿製作蘿蔔糕,真材實料;吃的速度也是相當驚人,兩天就把它解決掉。看來我得再做一次。
這次用量米杯或碗來做水的用量基準,所以家中沒有量秤,也可以很方便就取得工具。
我喜歡軟嫩嫩的蘿蔔糕,小朋友吃了,豎起大拇指,一直稱讚不已!
春節快到囉,大家一起來做蘿蔔糕吧!

食材

在來米 1台斤
7碗
白蘿蔔 約3台斤
適量
胡椒粉 適量
  • 1 1斤在來米清洗乾淨,加水泡一晚上。
  • 2 白蘿蔔去皮。
  • 3 刨成絲狀
  • 4 泡一晚的在來米,把水瀝乾淨;米加5杯水,果汁機打成米漿(可分2次打)。喜歡Q一點的朋友,打米漿的部分可以少一點水份量。
  • 5 蘿蔔絲略炒香,加2杯水煮,煮到蘿蔔軟爛,約20分鐘。加適量的鹽和胡椒粉拌勻,可以鹹一點,因為待會還要與米漿結合。
  • 6 趁蘿蔔熱熱倒入米漿裡拌勻,開小火,繼續拌勻。持續拌勻(用鍋鏟),拌至如圖的米糊糰。大同電鍋鍋底擺一小碟子或是一雙短的鋼筷子,防止鍋底焦掉。米糊糰放入事先已抹薄油的內鍋,外鍋3.5杯水蒸熟,蒸好再燜個15分鐘。
  • 7 整鍋取出放涼。
  • 8 完全涼了,再脫模。
  • 9 直接切塊吃或是煎得恰恰都美味。 這是素食的原味蘿蔔糕。
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小撇步

喜歡Q一點的朋友,打米漿的部分可以少半杯到1杯的水份量。

2015/02/03 發表 16.0 萬 瀏覽

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討論共 29 則

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忘了糊化還有救嗎?都蒸不熟

4 個月前
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作者回應

把它撈起來拌一拌,再重新蒸。

4 個月前
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真的軟軟的 好好吃

7 個月前
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作者回應

讚喔!

7 個月前
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請問是煮飯的量杯嗎?

1 年前
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作者回應

量米杯或烘焙用的量杯都可以。

1 年前
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什麼是在來米?

2 年前
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想請教一下,我做完後煎時,中間會比較硬的原因是因為水加太少ㄇ

2 年前
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作者回應

不知妳的水量比例是不是跟我的一樣?
我沒看到真實狀況,不是很明白。
但是我猜有兩種可能,1為米漿沒有攪拌均勻。2為米漿打得不夠細。

2 年前
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是的。

2 年前
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白蘿蔔3台斤是去皮後的重量嗎?

2 年前
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分量你可以按比例減少喔!

2 年前
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我的用的是小的大同电锅,食补的分量会不会太多

2 年前
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米粒的米心都泡軟即可。約8-12小時都可以。

2 年前