魚香烙餅

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這是一款風味獨特的烙餅,加入小魚乾和紫蘇葉,用平底鍋慢火乾烙,愈烙愈香,整個外皮非常香酥,咬下去又是充滿香氣的紫蘇和小魚乾,真是絕佳的搭配呢。

份量1人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 150公克
無鋁泡打粉 5公克
70CC
沙拉油 1茶匙
其他
吻仔魚乾 2大匙
紫蘇葉 5到6枚
芝蔴粒 適量
胡椒塩 適量
  • 1 麵粉和泡打粉混合過篩。
  • 2 加入水70CC和沙拉油1大匙後,用筷子攪拌後,用手揉至成三光後即可。
  • 3 表面塗油,放入袋中,放入冰箱醒至少1小時。
  • 4 再桿成約0.5公分厚的長方形麵皮。上面塗一層麻油。
  • 5 加入這三種材料
  • 6 撒上小魚乾、紫蘇、芝蔴、胡椒塩(全部都是適量)
  • 7 捲成約40公分長。
  • 8 再捲成螺旋狀。
  • 9 然後用桿麵棒壓成餅皮(約直徑18公分)
  • 10 煎鍋上塗油熱鍋後,轉中小火,放入餅。蓋上鍋蓋悶3分鐘,打開蓋子,然後用手搖一搖鍋子,再用手轉轉餅皮
  • 11 烙了約5分鐘後,在餅面上塗上一點油,然後翻面,換另一面烙,兩面都烙上色就可以了。
  • 12 皮很香酥。整個充滿小魚乾的香味喔。
  • 13 切成適當大小即可享用。
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2015/01/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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