魚香烙餅
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這是一款風味獨特的烙餅，加入小魚乾和紫蘇葉，用平底鍋慢火乾烙，愈烙愈香，整個外皮非常香酥，咬下去又是充滿香氣的紫蘇和小魚乾，真是絕佳的搭配呢。
份量
1
人份
時間
90
分鐘
食材
低筋麵粉
150公克
無鋁泡打粉
5公克
水
70CC
沙拉油
1茶匙
其他
吻仔魚乾
2大匙
紫蘇葉
5到6枚
芝蔴粒
適量
胡椒塩
適量
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1麵粉和泡打粉混合過篩。 -
2加入水70CC和沙拉油1大匙後，用筷子攪拌後，用手揉至成三光後即可。
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3表面塗油，放入袋中，放入冰箱醒至少1小時。
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4再桿成約0.5公分厚的長方形麵皮。上面塗一層麻油。
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5加入這三種材料
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6撒上小魚乾、紫蘇、芝蔴、胡椒塩（全部都是適量）
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7捲成約40公分長。
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8再捲成螺旋狀。
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9然後用桿麵棒壓成餅皮（約直徑18公分）
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10煎鍋上塗油熱鍋後，轉中小火，放入餅。蓋上鍋蓋悶3分鐘，打開蓋子，然後用手搖一搖鍋子，再用手轉轉餅皮
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11烙了約5分鐘後，在餅面上塗上一點油，然後翻面，換另一面烙，兩面都烙上色就可以了。
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12皮很香酥。整個充滿小魚乾的香味喔。
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13切成適當大小即可享用。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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