魚香烙餅


蜜塔木拉
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限12字

這是一款風味獨特的烙餅,加入小魚乾和紫蘇葉,用平底鍋慢火乾烙,愈烙愈香,整個外皮非常香酥,咬下去又是充滿香氣的紫蘇和小魚乾,真是絕佳的搭配呢。

份量
1 人份
時間
90 分鐘

食材

150公克
5公克
70CC
1茶匙
其他
2大匙
5到6枚
適量
適量
  • 麵粉和泡打粉混合過篩。

    麵粉和泡打粉混合過篩。

  • 加入水70CC和沙拉油1大匙後,用筷子攪拌後,用手揉至成三光後即可。

    加入水70CC和沙拉油1大匙後,用筷子攪拌後,用手揉至成三光後即可。

  • 表面塗油,放入袋中,放入冰箱醒至少1小時。

    表面塗油,放入袋中,放入冰箱醒至少1小時。

  • 再桿成約0.5公分厚的長方形麵皮。上面塗一層麻油。

    再桿成約0.5公分厚的長方形麵皮。上面塗一層麻油。

  • 加入這三種材料

    加入這三種材料

  • 撒上小魚乾、紫蘇、芝蔴、胡椒塩(全部都是適量)

    撒上小魚乾、紫蘇、芝蔴、胡椒塩(全部都是適量)

  • 捲成約40公分長。

    捲成約40公分長。

  • 再捲成螺旋狀。

    再捲成螺旋狀。

  • 然後用桿麵棒壓成餅皮(約直徑18公分)

    然後用桿麵棒壓成餅皮(約直徑18公分)

  • 煎鍋上塗油熱鍋後,轉中小火,放入餅。蓋上鍋蓋悶3分鐘,打開蓋子,然後用手搖一搖鍋子,再用手轉轉餅皮

    煎鍋上塗油熱鍋後,轉中小火,放入餅。蓋上鍋蓋悶3分鐘,打開蓋子,然後用手搖一搖鍋子,再用手轉轉餅皮

  • 烙了約5分鐘後,在餅面上塗上一點油,然後翻面,換另一面烙,兩面都烙上色就可以了。

    烙了約5分鐘後,在餅面上塗上一點油,然後翻面,換另一面烙,兩面都烙上色就可以了。

  • 皮很香酥。整個充滿小魚乾的香味喔。

    皮很香酥。整個充滿小魚乾的香味喔。

  • 切成適當大小即可享用。

    切成適當大小即可享用。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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