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東京鳥窩廚房
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吻仔魚玉子燒

吻仔魚玉子燒

描述

去吃日式料理時總會看到美麗的玉子燒,不但可以做為定食或丼飯的配菜,也可以做成玉子燒壽司。玉子燒除了蛋外,也能加入各式各樣的食材,有豐富的變化。只要有一把玉子燒鍋,再把握「離火」的關鍵步驟,讓你第一次做玉子燒就上手喔!

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食材

步驟

  • 蛋打散,胡蘿蔔切細末備用。

    蛋打散,胡蘿蔔切細末備用。

  • 熱少許油,放入胡蘿蔔炒軟。

    熱少許油,放入胡蘿蔔炒軟。

  • 加入吻仔魚,炒出香味後熄火。

    加入吻仔魚,炒出香味後熄火。

  • 蛋液中加入味醂、鹽和炒好的料拌均勻,倒入量杯中。

    蛋液中加入味醂、鹽和炒好的料拌均勻,倒入量杯中。

  • 準備玉子燒鍋,用廚房紙巾在鍋子抹一層油。

    準備玉子燒鍋,用廚房紙巾在鍋子抹一層油。

  • 倒入1/3的蛋液,小火煎至蛋凝固九成時,離火,將蛋皮從外捲到內。

    倒入1/3的蛋液,小火煎至蛋凝固九成時,離火,將蛋皮從外捲到內。

  • 鍋子再抹少許油,將蛋捲推到前方。

    鍋子再抹少許油,將蛋捲推到前方。

  • 再倒入蛋液,等凝固,離火,由外捲到內,鍋子抹油,蛋捲推到前方,重複這樣的步驟直到蛋液倒完,放涼切塊即完成。

    再倒入蛋液,等凝固,離火,由外捲到內,鍋子抹油,蛋捲推到前方,重複這樣的步驟直到蛋液倒完,放涼切塊即完成。

小撇步

離火是怕蛋液太熟,會捲不起來,而且翻蛋也不趕時間,等翻好後再上去爐子即可。

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東京鳥窩廚房 231 食譜 3,095 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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