丁香花生 - 平日及過年的零食
食材
丁香魚
300克
花生
230克
辣椒
2條
芝麻
一大匙
蔥段
適量
蒜頭
少許
米酒
少許
鹽
一小匙
糖
少許
白胡椒粉
適量
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1 食材 -
2 丁香魚洗淨後用熱水、米酒浸泡五分鐘去腥味，瀝乾水分
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3 鍋中油燒熱後將丁香魚入鍋炸約2分鐘，瀝乾油，靜置30秒讓油溫升高後再回鍋炸1分鐘, 丁香魚會更甦脆
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4 另起油鍋加入兩匙炸丁香的油，炒香辣椒片、蒜末、蔥段，加入鹽、白胡椒粉、糖
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5 轉小火加入花生拌炒30秒
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6 加入丁香魚、白芝麻與其他食材拌勻即可
小撇步
1. 花生已經有鹹味，所以只需少許鹽及糖提味
2. 丁香花生放涼後可以放入保鮮盒或夾鏈袋封存當成零食，可以放3天左右
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