古早味 米糕

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米糕在家自己做

也可以像外面賣的一樣

好吃喔!

烹調時間90分鐘

食材

香菇 7朵
梅花肉 200g
紅蔥末 35g
薑末 5g
蝦米 55g
200cc
鹹蛋黃 5顆
長糯米 600g
調味料
日式紅麴醬油 5大匙
細砂糖 1大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 香菇先泡軟,接著剪除蒂頭 . 並切成細條狀
  • 2 一部份的五花肉先切塊並川燙後備用。 另外一部份的五花肉切絲備用
  • 3 重新加熱步驟3的鍋子,放入薑末、香菇爆香,再放入蝦米、五花肉絲炒香,並加入所有調味料炒至入味,再加入200㏄的水煮約1分鐘後熄火,瀝乾多餘湯汁,取出餡料備用(保留鍋中湯汁)。
  • 4 接著熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香紅蔥末至金黃色後取出,備用。
  • 5 長糯米洗淨、瀝乾,加入460㏄的水放入電鍋內鍋中,外鍋加250㏄的水,按下開關煮至開關跳起,再燜約10分鐘,接著取出拌勻,備用。
  • 6 將步驟5的糯米飯及步驟4的紅蔥頭酥加入步驟3的鍋中,與湯汁拌炒均勻備用。
  • 7 另外滷一鍋滷肉 作法在這我的另一本食譜 : https://icook.tw/recipes/127535
  • 8 取一筒仔米糕模型,先裝入適量作法3的餡料與1/4顆的鹹蛋黃、再填入糯米飯,最後用湯匙壓緊填平
  • 9 接著放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘即可。
  • 10 接著要吃時在把剛剛步驟七的滷肉切小塊放在上面米糕上面 . 放上香菜 . 淋上醬汁 就是很美味的米糕了
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2015/10/21 發表 2,101 瀏覽

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