鮭魚豆腐蒸蛋盅

Lina /布魯媽媽
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描述

鮭魚總讓人和西餐畫上等號,拌菜醃漬煙燻...不過其實用一點點小小巧思,與東方人一向喜愛的蒸蛋及豆腐結合,轉眼也能變身成為年味十足的圍爐料理喔:)

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份量

4 人份

食材

60g
2個
1大匙
1茶匙
調味料A
1/3茶匙
1/4茶匙
1大匙
1茶匙
調味料B
100ml
1大匙

步驟

  • 主材料備好,板豆腐較硬的那一層外皮去掉。

    主材料備好,板豆腐較硬的那一層外皮去掉。

  • 板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起,蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。

    板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起,蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。

  • 將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。

    將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。

  • 將[調味料A]加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。

    調味料A加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。

  • 將蛋清分3次加入步驟4 中,一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。

    將蛋清分3次加入步驟4 中,一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。

  • 蛋黃和[調味料B]混合均勻。

    蛋黃和調味料B混合均勻。

  • 取一圓形布丁模四周抹上薄薄的一層油,將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中,中火蒸8分鐘。

    取一圓形布丁模四周抹上薄薄的一層油,將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中,中火蒸8分鐘。

  • 再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿,中火再蒸8分鐘,取出後放稍涼倒扣脫模即可。

    再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿,中火再蒸8分鐘,取出後放稍涼倒扣脫模即可。

  • 隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁,搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃,還有滑順的蒸蛋,鮮味滿點的一道前菜精緻卻不困難,當成年菜宴客上桌,視覺上不但讓人驚喜,美味同樣也是無可挑剔

    隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁,搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃,還有滑順的蒸蛋,鮮味滿點的一道前菜精緻卻不困難,當成年菜宴客上桌,視覺上不但讓人驚喜,美味同樣也是無可挑剔

小撇步

一系列的IKEA年菜特輯都刊登在
奇摩時尚生活家:
https://tw.campaign.yahoo.com/screen/gourmet/2014/hot-cooking/

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