鮭魚豆腐蒸蛋盅


Lina /布魯媽媽
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鮭魚總讓人和西餐畫上等號,拌菜醃漬煙燻...不過其實用一點點小小巧思,與東方人一向喜愛的蒸蛋及豆腐結合,轉眼也能變身成為年味十足的圍爐料理喔:)

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份量
4 人份
食材
60g
2個
1大匙
1茶匙
調味料A
1/3茶匙
1/4茶匙
1大匙
1茶匙
調味料B
100ml
1大匙
  • 1
    主材料備好,板豆腐較硬的那一層外皮去掉。
  • 2
    板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起,蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。
  • 3
    將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。
  • 4
    調味料A加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。
  • 5
    將蛋清分3次加入步驟4 中,一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。
  • 6
    蛋黃和調味料B混合均勻。
  • 7
    取一圓形布丁模四周抹上薄薄的一層油,將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中,中火蒸8分鐘。
  • 8
    再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿,中火再蒸8分鐘,取出後放稍涼倒扣脫模即可。
  • 9
    隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁,搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃,還有滑順的蒸蛋,鮮味滿點的一道前菜精緻卻不困難,當成年菜宴客上桌,視覺上不但讓人驚喜,美味同樣也是無可挑剔
小撇步

一系列的IKEA年菜特輯都刊登在
奇摩時尚生活家:
https://tw.campaign.yahoo.com/screen/gourmet/2014/hot-cooking/

2015/01/27 發表 5,079 瀏覽
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