年菜~創意料理~心花朵朵開

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這道創意料理,真的是讓我們全家愛不釋手。甜椒與牛腱、牛肚、牛筋的絕美搭配,讓人吃了還想再吃,每一口都有不一樣的口感與美味,你一定要試試看。

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食材

紅甜椒 一顆
黃甜椒 一顆
綠甜椒 一顆
雪白菇 少許
蓮藕粉 適量
牛腱 (已滷好) 半顆
牛肚(已滷好) 半片
牛筋(已滷好) 1/3包
牛肉原汁(滷牛腱的湯汁) 一碗
  • 1做菜最重要的就是,備好所有食材再開始,免得中途手忙腳亂。
  • 2洗淨甜椒,去蒂,去籽核,一個切成三等份,不可切太小。甜椒的外皮朝下,擺盤,呈現出類似小碟子的樣子。
  • 3切除雪白菇根部並洗淨後,切丁,備用;牛腱、牛肚、牛筋,切丁,備用。
  • 4預熱炒鍋。一碗牛肉原汁,留下約兩分滿的量,其它倒入炒鍋內加熱。接著,倒入切丁的雪白菇拌炒。
  • 5碗中剩下的牛肉原汁(冷的)加入一些蓮藕粉,攪拌均勻後,再倒入炒鍋內勾芡,拌攪均勻。
  • 6轉小火後,放入切丁的牛腱、牛肚、牛筋和蔥花,稍微翻炒一下即可關火,免得肉質過老。炒好後,幾乎看不到稀稀的湯汁。
  • 7將炒好的牛腱、牛肚、牛筋,用湯匙舀入甜椒中。
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小撇步

1.這道菜的芡汁,要濃稠一點,這樣牛肉原汁才不會流出甜椒外喔。
2.請注意這道菜用的都是甜椒喔,不是青椒,如此口感會更飽滿,更多汁,更甜美。

2015/01/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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