香煎藜麥豆腐漢堡扒
餐廳吃到的漢堡扒，高油高脂，混雜不知名的肉類，甚至有可能混入化學防腐劑及味精等製成，非常不健康。想吃漢堡吃得有營，不妨以豆腐取代肉，並混入藜麥（Quinoa）和雜菜做餡料，能保留肉漢堡的口感，但更健康飽肚，多吃也不怕胖。
食材
硬豆腐
1磚
藜麥
1杯
紅蘿蔔
1/2條
洋蔥
1/2個
蛋白
1隻
麵粉
1湯匙
葡萄籽油
1湯匙
意大利芫荽碎
1湯匙
糖／鹽／黑胡椒碎
各1湯匙
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1 藜麥加適量水煮15分鐘。藜麥煮熟後呈透明狀，撈起瀝乾水分備用。
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2 紅蘿蔔及洋蔥去皮，洗淨切小粒。
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3 將所有材料及調味料放入大碗拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放雪櫃雪30分鐘。
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4 燒紅鑊下油，放入漢堡丸，用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透，盛起，用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。
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5 上碟後伴以沙律菜，即可。
小撇步
藜麥貌似五穀，實際上是種子，高營養同時低卡、低GI、低糖兼不含膽固醇，滿足營養所需又能促進排毒。聯合國糧農組織（FAO）將藜麥列為全球十大健康營養食品之一。
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