香煎藜麥豆腐漢堡扒

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餐廳吃到的漢堡扒,高油高脂,混雜不知名的肉類,甚至有可能混入化學防腐劑及味精等製成,非常不健康。想吃漢堡吃得有營,不妨以豆腐取代肉,並混入藜麥(Quinoa)和雜菜做餡料,能保留肉漢堡的口感,但更健康飽肚,多吃也不怕胖。

食材

硬豆腐 1磚
藜麥 1杯
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 1/2個
蛋白 1隻
麵粉 1湯匙
葡萄籽油 1湯匙
意大利芫荽碎 1湯匙
糖/鹽/黑胡椒碎 各1湯匙
  • 1 藜麥加適量水煮15分鐘。藜麥煮熟後呈透明狀,撈起瀝乾水分備用。
  • 2 紅蘿蔔及洋蔥去皮,洗淨切小粒。
  • 3 將所有材料及調味料放入大碗拌勻,搓成乒乓球大小的漢堡丸,放雪櫃雪30分鐘。
  • 4 燒紅鑊下油,放入漢堡丸,用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透,盛起,用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。
  • 5 上碟後伴以沙律菜,即可。
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小撇步

藜麥貌似五穀,實際上是種子,高營養同時低卡、低GI、低糖兼不含膽固醇,滿足營養所需又能促進排毒。聯合國糧農組織(FAO)將藜麥列為全球十大健康營養食品之一。

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2015/01/21 發表 3.4 萬 瀏覽

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