「麵包機」優雅的紫薯雙色吐司

Name: 「麵包機」優雅的紫薯雙色吐司 by 辣媽Shania
Yield: 3 人份
Ingredients: [白麵團]高筋麵粉 125g; [白麵團]水 85g; [白麵團]砂糖 10g; [白麵團]鹽巴 1g; [白麵團]酵母粉 1.5g; [白麵團]奶油 10g; [紫麵團]高筋麵粉 125g; [紫麵團]蒸熟的紫薯 70g; [紫麵團]水 55g; [紫麵團]酵母粉 1.5g; [紫麵團]奶油 10g; [紫麵團]鹽巴 1g; [紫麵團]砂糖 10g

辣媽Shania

72 食譜 2,307 粉絲

收藏 768 留言 0

有 7 人跟著做

利用紫薯美麗的顏色來做麵包, 看起來很有雅, 吐司也很好吃喔！
by 辣媽Shania

份量

3 人份

食材

白麵團

125g

85g

10g

1.5g

10g

紫麵團

125g

70g

55g

1.5g

10g

10g

1
將所有白色材料放入麵包機, 並且啟動揉麵程式揉麵15-20分鐘. 將攪拌好的麵團取出,白色麵團整圓, 放到保鮮盒子裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱, 等到紫色麵團都完成之後(揉麵完成), 在從冰箱拿出來, 與其他兩個麵團一起進行第一次發酵
2
將所有紫色麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』 (揉麵＋發酵總共60分鐘)
3
當紫薯麵團完成揉麵之後,進行發酵之前, 將白色麵團從冰箱拿出來, 放在溫暖處, 發酵40分鐘.
4
發酵完成之後, 分別用手掌拍打兩個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上錫箔紙醒10分鐘
5
個別將兩個麵團桿成25*20cm的長方形, 並且重疊
6
用桿面棍再上方再度桿一下確定兩個麵團都黏緊. 之後用從麵團中間切開, 兩個重疊
7
再桿一次, 將摺疊過的麵團盡量桿成20*25cm, 之後再度切開, 再度重疊
8
再將麵團稍微桿的寬一點約至少10公分, 之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 開始綁辮子.
9
綁好之後, 辮子頭尾相接接縫處朝下放入麵包機
10
啟動發酵功能, 發酵60-90分鐘不等到麵包盆9-10分滿, 啟動烘烤35分鐘就可以囉！！