紫薯可頌麵包
描述
我腦子一直有個想法~
用地瓜代替黄油(油酥)，做成可頌！？🤔
伴著奶油和紫薯的香氣，口感不像傳統可頌層層酥脆，
倒是疊成了很台式，鬆軟又香甜的麵包。🤤🤤🤤
份量
時間
食材
步驟
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準備食材。
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1.將溫牛奶(約37℃)、糖、蛋酵母粉放拌盆內打勻，靜置10分鐘。 2.秤好麵粉，軟化無塩奶油(微波20秒)。 3.麵粉過篩(非必要) 加塩到拌盆內，拌勻成絮狀。 4.略揉麵團至無乾粉，下軟化的無塩奶油。 5.繼續揉麵團至奶油完全被吸收。 6.蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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1.將紫薯刷洗乾淨。 2.包上保鮮膜，微波約5分鐘 (以每2分鐘一個單位) 3.用湯匙按壓紫薯，測試中心熟透軟化。(非常燙！) 4.確定熟透後，沖冷水略降溫。 5.紫薯去皮，取出適量紫薯，加奶油和糖。 6.趁紫薯仍有餘溫壓拌食材成泥，試味道，適量加糖。 7.加松子拌勻。(選用) 8.放冰箱冷藏備用。
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1.將麵團揉光滑無沾黏(約10分鐘)，偏軟但不溼。 2.蓋上保鮮膜發酵約45-60分鐘。 3.麵團漲成兩倍大時，用手指沾麵粉，戳中心，孔洞無回縮即可。 4.案板撒麵粉，將麵團攤案板上撒粉桿平(45x25 cm)。 5.將氣泡擠破。 6.將紫薯餡均勻的攤在中間。(上下留各10cm，左右各留2cm)
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1.將上下麵片向中間折，並捏緊。 2.麵片上下表面撒粉，用保鮮膜(塑膠袋)包起來。 3.冰冷凍40分鐘。
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1.案板上撒粉，將冰過的麵片放案板上撒粉。 2.用桿麵棍從中間下壓，壓開麵片。 3.再由中間向上/向下桿開。 4.將麵片上下向中間折成三層。 5.麵片轉90°，再重覆上2~4，三次。 ※我使用帶有厚度(6mm)環的桿麵杖，厚度平均，也不會桿太扁而爆開。 ※如果覺得麵團太軟，可再放回冷凍冰30分鐘。
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1.再次桿平麵片，整成梯形(30x25 cm)。 2.上下邊平均做記號，分成三份。 3.用鐵尺切出六個三角形。 4.取一片三角麵片，略拉長後，從底向尖端捲起。 5.將尖角收在底下。 6.重覆4~5，整完所有麵片。 ※若鐵尺邊有墨，可在麵片上撒粉並墊保鮮膜，再切。
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1.麵團靜置15分鐘。 2.預熱烤箱190℃/375℉。 3.將蛋液和牛奶拌勻後，均勻抹在可頌表面。 4.撒上黑芝蔴。
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1.烤盤放烤箱烤9分鐘，轉向180°再烤8-10分鐘。 2.可頌表面呈金黃後，取出烤盤晾凉。
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完成！
