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牧牛湖大閘蟹
16 食譜 10 粉絲

蟹粉兩面黃

蟹粉兩面黃

描述

哈囉
最近氣溫驟降冷風刺骨
就來和大家分享能夠溫暖身心的美味佳餚吧!

今天將使用炒蟹粉來製作美味的兩面黃淋醬,是不是開始期待了呢?
事不宜遲,讓我們繼續看下去!

39 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 步驟1:
煮一小鍋水,沸騰後放入生麵,水滾後撈起過冷水,再入沸水煮8秒鐘,撈起瀝乾拌入1小匙豬油備用。

    步驟1: 煮一小鍋水,沸騰後放入生麵,水滾後撈起過冷水,再入沸水煮8秒鐘,撈起瀝乾拌入1小匙豬油備用。

  • 步驟2:
取鍋倒入1大匙豬油熱鍋,油熱後轉小火放入步驟1的熟麵,用鍋鏟壓平成圓餅狀,過程中可再略倒入0.5至1大匙豬油,等小火慢煎至兩面呈現金黃色即可取出備用。

    步驟2: 取鍋倒入1大匙豬油熱鍋,油熱後轉小火放入步驟1的熟麵,用鍋鏟壓平成圓餅狀,過程中可再略倒入0.5至1大匙豬油,等小火慢煎至兩面呈現金黃色即可取出備用。

  • 步驟3:
調好甜醋備用。(鎮江醋10g+糖7.5g+0.8g醬油)

    步驟3: 調好甜醋備用。(鎮江醋10g+糖7.5g+0.8g醬油)

  • 步驟4:
取鍋倒入1大匙豬油熱鍋,油熱後放入蟹粉翻炒均勻。

    步驟4: 取鍋倒入1大匙豬油熱鍋,油熱後放入蟹粉翻炒均勻。

  • 步驟5:
倒入高湯烹煮,煮滾後調入鹽、糖、白胡椒粉,加入太白粉水勾芡並淋上甜醋,最後淋到步驟2的麵餅上即完成。

    步驟5: 倒入高湯烹煮,煮滾後調入鹽、糖、白胡椒粉,加入太白粉水勾芡並淋上甜醋,最後淋到步驟2的麵餅上即完成。

小撇步

1. 可用沙拉油取代豬油,但香氣會略顯不足。
2. 於蟹粉淋醬步驟3時,太白粉水請酌量加入,微微勾芡即可,避免太過濃稠影響口感。
3. 可用小平底鍋來分次煎麵餅,較容易均勻煎出約0.8~1公分的厚度,吃起來更有咬勁。

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牧牛湖大閘蟹 16 食譜 10 粉絲

我們不用藥物,靠的是上天賦予的陽光、空氣、水,來成就牧牛湖大閘蟹,以最自然無毒的方式為每一隻大閘蟹注入甜美、豐實的能量,讓味蕾可以享受最醇郁的感動,歡迎來電和來信洽詢。 電話:02-25636360 E-mail:[email protected] 官方網站:http://www.muniuhu.com.tw/ FB粉絲團:www.facebook.com/muniuhu

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