[金門高梁飄香料理]什錦兩面黃

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金黃酥脆的麵餅,加上吸了酒香的海鮮及湯汁,多層次的口感,真的回味無窮呀!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

乾麵條 150g
12隻
小卷(小) 1條
蛤蜊 10個
魚板 適量
小鳥蛋 10個
水香菇 3朵
荷蘭豆 適量
紅蘿蔔 4片
2片
1支
高湯或水 250ml
38度c金門高梁酒 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
適量
玉米粉水 適量
香油 適量
  • 1 水香菇切塊、紅蘿蔔切片用水川燙過、荷蘭豆去邊絲、蔥切段、薑切片。小卷切圈、蝦開背去除腸泥。
  • 2 起一油鍋加入蔥、薑爆香後,加入紅蘿蔔、香菇、荷蘭豆拌炒數下後,加入蝦和小卷抄半熟後,加入調味料(玉米粉水除外),再加入魚板、蛤蜊和鳥蛋,續煮一下玉米粉水勾芡,再加香油增香。
  • 3 煮一鍋水,水開放射線入麵條,煮到麵條適合軟度,撈起瀝乾,趁熱拌入份量外的醬油(1小匙)、香油(1小匙)和高梁酒(1大匙)。
  • 4 平底鍋熱鍋後,加薄薄一層油,放入麵條,後,用鍋鏟調整邊邊,大小要比盤子小一點。等一面煎焦黃後再翻面,兩面都金黃酥脆即可起鍋,趁熱淋上澆頭。
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小撇步

1.不吃海鮮的朋友,也可以換成肉絲哦!
2.麵條下鍋煎時,千萬不要急著翻面以免鬆散,等一面焦香再翻面。
3.金高入菜 美食樂分享
*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/07 發表 2,808 瀏覽

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