[金門高梁飄香料理]什錦兩面黃
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食材
乾麵條
150g
蝦
12隻
小卷（小）
1條
蛤蜊
10個
魚板
適量
小鳥蛋
10個
水香菇
3朵
荷蘭豆
適量
紅蘿蔔
4片
薑
2片
葱
1支
高湯或水
250ml
38度c金門高梁酒
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
少許
鹽
適量
玉米粉水
適量
香油
適量
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1水香菇切塊、紅蘿蔔切片用水川燙過、荷蘭豆去邊絲、蔥切段、薑切片。小卷切圈、蝦開背去除腸泥。 -
2起一油鍋加入蔥、薑爆香後，加入紅蘿蔔、香菇、荷蘭豆拌炒數下後，加入蝦和小卷抄半熟後，加入調味料（玉米粉水除外），再加入魚板、蛤蜊和鳥蛋，續煮一下玉米粉水勾芡，再加香油增香。
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3煮一鍋水，水開放射線入麵條，煮到麵條適合軟度，撈起瀝乾，趁熱拌入份量外的醬油（1小匙）、香油（1小匙）和高梁酒（1大匙）。
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4平底鍋熱鍋後，加薄薄一層油，放入麵條，後，用鍋鏟調整邊邊，大小要比盤子小一點。等一面煎焦黃後再翻面，兩面都金黃酥脆即可起鍋，趁熱淋上澆頭。
小撇步
1.不吃海鮮的朋友，也可以換成肉絲哦！
2.麵條下鍋煎時，千萬不要急著翻面以免鬆散，等一面焦香再翻面。
3.金高入菜 美食樂分享
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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