金沙南瓜
食材
南瓜
120g
鹹蛋
1顆
蒜末
1茶匙
青蔥
1隻
辣椒
1隻
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1南瓜連皮刷洗乾淨，挖掉囊籽和內膜，切成0.5公分薄片備用。
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2鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花、辣椒切圈備用。 -
3南瓜兩面均勻抹上薄薄的太白粉（或麵粉）。
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4起熱油鍋，放入南瓜片兩面煎熟後取出備用。
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5原鍋加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。
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6加入南瓜、蛋白碎，小火翻炒均勻。（試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖）
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7最後放入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。
小撇步
★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。
★南瓜切成薄片較容易熟。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
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