金沙南瓜

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鹹蛋不管和蔬菜、豆腐、菇類、海鮮或肉類......都很搭,是非常好相處的朋友。^^

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

南瓜 120g
鹹蛋 1顆
蒜末 1茶匙
青蔥 1隻
辣椒 1隻
  • 1 南瓜連皮刷洗乾淨,挖掉囊籽和內膜,切成0.5公分薄片備用。
  • 2 鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒切圈備用。
  • 3 南瓜兩面均勻抹上薄薄的太白粉(或麵粉)。
  • 4 起熱油鍋,放入南瓜片兩面煎熟後取出備用。
  • 5 原鍋加入少許油,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。
  • 6 加入南瓜、蛋白碎,小火翻炒均勻。(試試味道是否要再加入少許鹽巴或是糖)
  • 7 最後放入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。
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小撇步

★南瓜皮有豐富的營養素,只要刷洗乾淨,南瓜皮是可以食用的,所以此道料理,南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。

★南瓜切成薄片較容易熟。

★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

2015/01/16 發表 4.1 萬 瀏覽

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