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麵疙瘩Q彈咬勁十足,不論是乾炒還是煮湯,都讓人意猶未盡;自己DIY手工現捏麵疙瘩,既順口又有口感,加上湯中有不少配料,一碗下肚可真是滿足啊!

份量
4 人份
食材
中筋麵粉
150g
全麥(高筋)
50g
2g
128g
沙拉油
6g
豬肉(梅花肉或五花肉)
150g
3枝
中型蕃茄
2顆
黑木耳
2片
辣椒
1條
青江菜(可隨加入個人喜愛蔬菜)
3株
水(大約大碗公4~5碗)
適量
白醋
3大匙
烏醋
1大匙
白胡椒粉
適量
香油
適量
  • 1
    中、高筋麵粉混合一起過篩,再加入少許的鹽、水混合成團,再加入油揉均勻Ⓡ
  • 2
    1揉好的麵糰分成二等份。2再搓成與保鮮盒適當的長條形。3放入冷水,淹至麵糰。4再把保鮮盒蓋住,備用。泡水的用意在於:可讓麵糰先吸飽水份,這樣可防止麵疙瘩在煮湯汁的過程中,繼續澎脹沒Q勁Ⓡ
  • 3
    備好所需的食材如:蔥、豬肉、蕃茄、黑木耳、青江菜、辣椒......等。可加入自己喜愛的食材,如海鮮Ⓡ
  • 4
    在鍋中加入少許的油,爆香蔥段,順序加入豬肉、辣椒、蕃茄、黑木耳,全部炒至均勻,再加入淹至食材的水分,等待水滾Ⓡ
  • 5
    再等待配料滾中,另煮一鍋水,水開後,轉中火,把長形麵糰用手捏一小糰捏扁,大小薄厚形狀隨個人Ⓡ
  • 6
    如麵疙瘩浮在水面上,即代表已熟,用杓子撈起瀝乾,或配料湯汁已煮滾可直接放入湯中Ⓡ
  • 7
    煮好的麵疙瘩,如沒吃太多,可加點香油,防止沾黏在一起,放入冰箱冷藏,要盡快煮完Ⓡ
  • 8
    把麵疙瘩放入配料湯中,再等待水滾,放入青江菜,加入調味料,鹹度自己在斟酌。攪拌均勻後,即可熄火Ⓡ
  • 9
    冷冷的天,吃碗酸辣麵疙瘩是一大滿足Ⓡ
小撇步

★加入高筋麵粉會使麵糰比較有咬勁,不加也可以Ⓡ
★揉好的麵糰放入水中,大約20分左右Ⓡ
★食材配料可隨自己喜愛加入Ⓡ

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2015/01/10 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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真的好想吃,等月底,台北回來的友 人能夠成全我的心願!

4 years ago
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在這寒冷的氣候,煮上一碗如此清爽的麵疙瘩,真是幸福滿滿!

4 years ago