麵疙瘩

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從小到大~媽媽最愛煮的麵食
有滿滿營養~更有記憶中的味道~

份量4人份

食材

木耳 兩小片
青蒜 一枝
蝦米 少許
香菇 五朵
高麗菜 五片
肉絲 約50克
油蔥酥 少許
白胡椒粉 少許
雞粉 一茶匙
醬油 一茶匙
粉料
中筋麵粉 200克
地瓜粉 100克
太白粉 100克
開水 約200cc
一顆
少許
  • 1 先將粉料拌勻,讓它鬆弛約十分鐘
  • 2 木耳.香菇.高麗菜切絲,青蒜切末備用
  • 3 煮一鍋水,把麵粉糰捏約兩公分大小入鍋先煮至浮起,撈起備用(可加些油防沾粘)
  • 4 爆香蝦仁.香菇.肉絲.木耳,加入醬油.水.雞粉.白胡椒粉,高麗菜放入,滾後放入麵疙瘩,起鍋前放入油蔥酥.青蒜即可
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小撇步

麵粉糰的軟度,以攪拌摸起來像耳垂再軟些就可以了~

2013/08/17 發表 4.3 萬 瀏覽

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