蔬食麵疙瘩

2016/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份

高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1/2條
新鮮香菇 5朵
杏鮑菇 3小朵
金針菇 1小包
豆包 3片
調味料
沙拉油 2小匙
素蠔油 2小匙
醬油 2小匙
胡椒粉 少許
香油 1小匙
少許
麵疙瘩材料
麵粉 300公克
太白粉 180公克
溫開水 170CC
  • 1 將300公克麵粉和180公克的太白粉倒進鍋裡攪拌混合,再慢慢的加入溫開水(一開始可以用飯匙攪拌,等麵粉變成麵糰,就可以用手揉麵糰)
  • 2 將麵糰捏成一小片、一小片,丟進滾水中煮,小麵糰浮上來即可撈起放在鍋裡,這就是麵疙瘩了。(另外準備一盆冰水,把煮好的麵疙瘩放進去降溫,才可以保持Q度,5分鐘後撈起來放一旁)
  • 3 蔬菜菇類豆包切絲
  • 4 炒菜鍋放入橄欖油,依序將蔬菜菇類加進來(紅蘿蔔.香菇.杏鮑菇.高麗菜.金針菇.豆包),拌炒約5分鐘后,加入調味料拌炒。
  • 5 蔬菜快熟時,把一旁的麵疙瘩加進來,加入一些水,再悶3分鐘就完成了。
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小撇步

可加入一些薑末,增加風味。

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討論共 2 則

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請問麵粉是用哪一種麵粉

3個月前
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作者回覆

中筋麵粉😋

3個月前