蘿蔔絲餅 [留學生簡易料理]

2015/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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台灣街頭小吃蘿蔔絲餅,是想家的我最懷念的小吃之一,自己做也有滋味!

看起來很難的餡餅麵團,其實就是半燙麵糰,只要練習過幾次就會成功。

食材 (3 人份 45 分鐘

中筋麵粉 需依麵團狀況斟酌
蔥末 適量
白蘿蔔絲 300克
白胡椒 適量
適量
香油 適量
  • 1 製作半燙麵糰:先倒入滾水與麵糰攪和使麵粉成片狀後,再加入冷水以及其餘麵粉揉捏成團,致不黏手狀態(三光),再醒30分鐘就可以了。
  • 2 醒麵的同時準備蘿蔔絲餡料:蔥末爆香後,將白蘿蔔絲加入稍微拌炒,並且撒適量白胡椒、鹽以及滴幾滴香油,注意蘿蔔絲還是要抱持脆度,不要炒得太軟。
  • 3 麵醒好後,一個一個包入餡料並且兩面煎熟即可。煎的時候封口朝下先煎,比較容易定型。包餡餅的方式可以參考許多網路影片,非常實用。
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小撇步

半燙麵糰的做法可參考網路上的影片,先倒入滾水與麵糰攪和使麵粉成片狀後,再加入冷水以及其餘麵粉揉捏成團,致不黏手狀態(三光),再醒30分鐘就可以了。

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