蘿蔔絲餅 清爽少油的一道餡餅 一口咬下 蘿蔔絲的鮮甜與蝦皮的香氣 您一定要試試~
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清爽少油的一道餡餅
一口咬下 蘿蔔絲的鮮甜與蝦皮的香氣
您一定要試試~

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
熱水
100g
冷水
80g
白蘿蔔
1條約800克
鹽A(加白蘿蔔去水用)
5g
蝦皮
40g
絞肉(若無可略)
100g
蔥花
40g
鹽B
適量
白胡椒粉
適量
香油
1湯匙
  • 1
    白蘿蔔刨絲+鹽A拌勻,靜置20分,瀝掉多餘水份
  • 2
    蝦皮泡水捏乾,乾鍋炒香,+絞肉炒至變白,+蔥花略炒,+蘿蔔絲炒勻,+鹽、白胡椒調味(可試味道),放涼備用
  • 3
    中筋粉沖入沸水,拌至無粉狀,+冷水,拌至略成糰,手揉至光滑麵糰或放至麵包機攪打至光亮麵糰,鬆弛10分鐘
  • 4
    麵糰秤重,平均分割10等份,滾圓,鬆弛5~10分鐘
  • 5
    餡料秤總重/10=1個要包餡的重量 (因爲不想有剩餡,所以就一定要秤總重)
  • 6
    擀皮,包餡 (皮可一次擀好,或一次擀5個再包餡) *在擀時,其他麵糰要蓋塑膠袋或布,不然會乾掉
  • 7
    全部包好,前面幾個就可煎了,記得要壓扁再煎,煎到的面積才會多~ (不要像我忘了壓,就很厚一個)
  • 8
    煎至兩面金黃,中間澎起即可起鍋
小撇步

若人口少,做太多吃不完,可煎好放冷後,冷凍保存。但這麼好吃,我一次都可嗑掉3個了⋯

2018/11/29 發表 1,761 瀏覽
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