蘿蔔絲餅

鯨魚愛吃
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清爽少油的一道餡餅
一口咬下 蘿蔔絲的鮮甜與蝦皮的香氣
您一定要試試~

份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

100g
80g
  • 白蘿蔔刨絲+鹽A拌勻,靜置20分,瀝掉多餘水份

  • 蝦皮泡水捏乾,乾鍋炒香,+絞肉炒至變白,+蔥花略炒,+蘿蔔絲炒勻,+鹽、白胡椒調味(可試味道),放涼備用

    蝦皮泡水捏乾,乾鍋炒香,+絞肉炒至變白,+蔥花略炒,+蘿蔔絲炒勻,+鹽、白胡椒調味(可試味道),放涼備用

  • 中筋粉沖入沸水,拌至無粉狀,+冷水,拌至略成糰,手揉至光滑麵糰或放至麵包機攪打至光亮麵糰,鬆弛10分鐘

    中筋粉沖入沸水,拌至無粉狀,+冷水,拌至略成糰,手揉至光滑麵糰或放至麵包機攪打至光亮麵糰,鬆弛10分鐘

  • 麵糰秤重,平均分割10等份,滾圓,鬆弛5~10分鐘

  • 餡料秤總重/10=1個要包餡的重量
(因爲不想有剩餡,所以就一定要秤總重)

    餡料秤總重/10=1個要包餡的重量 (因爲不想有剩餡,所以就一定要秤總重)

  • 擀皮,包餡
(皮可一次擀好,或一次擀5個再包餡)
*在擀時,其他麵糰要蓋塑膠袋或布,不然會乾掉

    擀皮,包餡 (皮可一次擀好,或一次擀5個再包餡) *在擀時,其他麵糰要蓋塑膠袋或布,不然會乾掉

  • 全部包好,前面幾個就可煎了,記得要壓扁再煎,煎到的面積才會多~
(不要像我忘了壓,就很厚一個)

    全部包好,前面幾個就可煎了,記得要壓扁再煎,煎到的面積才會多~ (不要像我忘了壓,就很厚一個)

  • 煎至兩面金黃,中間澎起即可起鍋

    煎至兩面金黃,中間澎起即可起鍋

小撇步

若人口少,做太多吃不完,可煎好放冷後,冷凍保存。但這麼好吃,我一次都可嗑掉3個了⋯

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