草莓克林姆麵包
描述
用這款討喜的麵包，祝大家新年新氣象。
一般克林姆麵包，都是把克林姆（就是所謂卡士達醬）包在麵包裡當做內餡，這次將克林姆放在麵包上，擺上當季的草莓，這樣將克林姆和草莓直接呈現的方式，在視覺上更讓人驚豔。重點是，大口咬下去，軟綿綿的麵包，克林姆和草莓整個融化在嘴裡的滋味，豪邁吃法中有著大大的滿足。
份量
時間
食材
步驟
-
牛奶隔熱水加溫至30度左右。 牛奶取半量，放入杯子中，再放入快速酵母粉，和半小匙的砂糖拌勻放5分鐘，成為酵母液。 奶油隔水加熱至融化。 盆中放入高筋麵粉、紫芋粉（為了使麵團呈現粉紅色，不加也可以）塩和砂糖混合均勻。
-
然後加入酵母液用筷子稍微混合後，倒入剩下的半量牛奶、奶油，用筷子攪拌，再用手揉成圓形麵團，感覺表面光亮就可以了。
-
1小時後，麵團會脹大，把封口打開，用手掌隔著塑膠袋壓一壓麵團，把空氣排出來，把開口再封起來。放到冰箱蔬菜室發酵約8小時左右。這是發好的樣子，整個脹的像球一樣。
-
折麵團輕排氣，分成6個，再分成2個，共12個。
-
把尖頭的三角向內折，然後整成圓形，收口朝下，上面蓋溼布靜置20分鐘。
-
靜置完畢後，再重新整成圓形，取1個壓成圓餅，再取1個整成長條，結成圈。放在紙模上。表面噴些水，進行第二次發酵。40度30分鐘到40分鐘左右。烤箱預熱170度，放入烤30分鐘（注意各家烤箱性質不同，視情況調整）。前面10分鐘160度，後面20分鐘140度。
-
製作克林姆（卡士達醬） 盆中放入3顆蛋黃、砂糖半量，白蘭地，牛奶1大匙攪拌均勻。 喜歡甜度重的朋友，可適當多加點砂糖。
-
放入過篩麵粉（分次放入）攪拌均勻，成為蛋黃液。
-
小鍋中放入剩下牛奶和砂糖，加熱至冒泡。
-
熱牛奶慢慢倒入蛋黃液中，攪拌均勻後過篩一次（重要）。
-
過篩完後回鍋加熱，小火不斷攪拌，中途加入奶油，至濃稠。
-
放入盤中，上面加保鮮膜，以免變硬出膜。
-
麵包上放上克林姆，加上草莓切片，撒上粉糖，即可享用。
-
放入厚塑膠袋，把空氣放出來，底部和開口處都要用緊緊封好（註：這次我利用保特瓶的瓶口和塑膠夾子，比用繩子還好用吔。）放在室溫20度發酵約1小時。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐，聊聊料理，學學日語。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
