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麥典實作工坊
173 食譜 8,023 粉絲

巧克力草莓麵包【麥典實作工坊】

巧克力草莓麵包【麥典實作工坊】
31 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典333優雅揉(https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結:  https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q)

    所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典333優雅揉(https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結:  https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 室溫28〬C進行基本發酵60分。(可噴水、蓋溼布防止乾皮)

    室溫28〬C進行基本發酵60分。(可噴水、蓋溼布防止乾皮)

  • 麵糰分割每顆重量60g,並依序滾圓;置烤盤上鬆弛15分鐘

    麵糰分割每顆重量60g,並依序滾圓;置烤盤上鬆弛15分鐘

  • 將麵糰滾圓沾上可可酥菠蘿

    將麵糰滾圓沾上可可酥菠蘿

  • 最後發酵(35〬C,75%RH)50-60分鐘,發酵完入爐以上下火190/160℃烤焙 8~11分鐘

    最後發酵(35〬C,75%RH)50-60分鐘,發酵完入爐以上下火190/160℃烤焙 8~11分鐘

  • 將麵糰斜切,撥開麵包擠上巧克力卡士達放上新鮮草莓、表面用融化巧克力黏上巧克力眼睛

    將麵糰斜切,撥開麵包擠上巧克力卡士達放上新鮮草莓、表面用融化巧克力黏上巧克力眼睛

小撇步

※可可酥菠蘿:奶油120g、糖粉60g、麥典實作工坊麵包專用粉150g、可可粉15g,拌勻用粗篩網過篩冷凍備用。
※巧克力卡士達:A:牛奶500g。B:細砂糖80g、蛋黃100g攪拌溶解打發,倒入麥典實作工坊麵包專用粉25g、可可粉10克拌勻。將A煮沸後倒入B中,放至瓦斯爐上開中小火加熱,並使用打蛋器不斷攪拌至濃稠後關火,最後加入60%左右鈕扣巧克力80g拌勻即可。

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麥典實作工坊 173 食譜 8,023 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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