蒜蓉石斑魚@美麗人妻Selina Wu

2014/12/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到對石斑魚的認識,其實我跟它不熟,因為常在喜宴的場合遇上,所以在我的認知裡頭,稱不上稀有高級的魚種,不過剛剛問了老爺,它算高級無誤。雖然新鮮的魚用來清蒸最讚,不過也不能老是清蒸,即使家人吃不膩,我煮的也挺無趣的,於是今天用的是蒜蓉的口味,算是一點點改變,但是又不會偏離太遠的口味。除了新鮮的魚肉外,底下的冬粉更是吸收了調味以及海味的精華,所以味道很棒,這可是讓婆婆很稱讚的喔!

食材

石斑魚 2尾
冬粉 1塊
1根
8瓣
辣椒 1/2根
醬油 1/5杯
醬油膏 3/10杯
1匙
米酒 少許
香油 少許
  • 1 在魚身劃刀、冬粉泡水後對剪、蔥切珠、蒜切末、辣切碎淨備用。
  • 2 將所有調味料加入蒜末、辣切碎拌勻。
  • 3 以冬粉舖底加上約1/3杯水,再放上魚,淋上作法2。
  • 4 將作法3放入鍋中蒸,帶魚熟成取出,放上蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※建議於魚身多劃幾刀,以助於入味。

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