蒜蓉石斑魚@美麗人妻Selina Wu
說到對石斑魚的認識，其實我跟它不熟，因為常在喜宴的場合遇上，所以在我的認知裡頭，稱不上稀有高級的魚種，不過剛剛問了老爺，它算高級無誤。雖然新鮮的魚用來清蒸最讚，不過也不能老是清蒸，即使家人吃不膩，我煮的也挺無趣的，於是今天用的是蒜蓉的口味，算是一點點改變，但是又不會偏離太遠的口味。除了新鮮的魚肉外，底下的冬粉更是吸收了調味以及海味的精華，所以味道很棒，這可是讓婆婆很稱讚的喔！
食材
石斑魚
2尾
冬粉
1塊
蔥
1根
蒜
8瓣
辣椒
1/2根
醬油
1/5杯
醬油膏
3/10杯
糖
1匙
米酒
少許
香油
少許
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1 在魚身劃刀、冬粉泡水後對剪、蔥切珠、蒜切末、辣切碎淨備用。
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2 將所有調味料加入蒜末、辣切碎拌勻。
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3 以冬粉舖底加上約1/3杯水，再放上魚，淋上作法2。
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4 將作法3放入鍋中蒸，帶魚熟成取出，放上蔥珠即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※建議於魚身多劃幾刀，以助於入味。
543小廚Selina的美味料理
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