蒜蓉石斑魚@美麗人妻Selina Wu

Selina  Wu
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描述

說到對石斑魚的認識,其實我跟它不熟,因為常在喜宴的場合遇上,所以在我的認知裡頭,稱不上稀有高級的魚種,不過剛剛問了老爺,它算高級無誤。雖然新鮮的魚用來清蒸最讚,不過也不能老是清蒸,即使家人吃不膩,我煮的也挺無趣的,於是今天用的是蒜蓉的口味,算是一點點改變,但是又不會偏離太遠的口味。除了新鮮的魚肉外,底下的冬粉更是吸收了調味以及海味的精華,所以味道很棒,這可是讓婆婆很稱讚的喔!

食材

2尾
1塊
1根
8瓣
1/2根
1/5杯
3/10杯
1匙
少許
少許

步驟

  • 在魚身劃刀、冬粉泡水後對剪、蔥切珠、蒜切末、辣切碎淨備用。

  • 將所有調味料加入蒜末、辣切碎拌勻。

  • 以冬粉舖底加上約1/3杯水,再放上魚,淋上作法2。

  • 將作法3放入鍋中蒸,帶魚熟成取出,放上蔥珠即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※建議於魚身多劃幾刀,以助於入味。

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