白醬旗魚排
帶著濃郁奶香、口感滑順的白醬，搭配由橄欖油炒過的蔬菜一起融合，然後淋在煎至金黃、外酥內軟的旗魚排，想不到旗魚排吸收了白醬的香甜，竟然如此美味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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旗魚排抹上一層薄薄的鹽；蘑菇切半；洋蔥切細絲；玉米筍對半斜切；青花菜切成適合入口的大小；蒜頭切細末。
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鍋中倒入適量的橄欖油，油熱了之後，將旗魚排放入乾煎。
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在旗魚排翻面後，爐子另一邊取一個鍋子，加入適量的水與少許的鹽，準備來煮蔬菜。
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當魚已經煎到兩面都呈金黃色，盛到盤子備用。
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鍋子的水沸騰時，將青花菜與玉米筍放進去煮，熟了之後撈起瀝乾水分備用。
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炒鍋清洗後，重新再倒入適量的橄欖油，先將蒜片與洋蔥絲放入爆香。
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然後將磨菇放入拌炒均勻後，加入適量的清水，放入2塊白醬料理塊(奶油)。
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把白醬濃湯塊攪拌至溶化，再開小火加熱5分至濃稠狀。
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最後把煮好的白醬淋在旗魚排上面，擺上水煮蔬菜。
小撇步
※ 沒有旗魚排，可以用其他種類的魚排來取代。
※ 也可以在盛盤後，灑上義大利香料或黑胡椒粒。部落格
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John Bianchi
