帶著濃郁奶香、口感滑順的白醬,搭配由橄欖油炒過的蔬菜一起融合,然後淋在煎至金黃、外酥內軟的旗魚排,想不到旗魚排吸收了白醬的香甜,竟然如此美味。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
旗魚排
300公克
洋蔥
1/4顆
青花菜
適量
玉米筍
適量
蘑菇
適量
蒜頭
1~2瓣
調味料
白醬料理塊(奶油)
2塊
橄欖油
適量
  • 1
    旗魚排抹上一層薄薄的鹽;蘑菇切半;洋蔥切細絲;玉米筍對半斜切;青花菜切成適合入口的大小;蒜頭切細末。
  • 2
    鍋中倒入適量的橄欖油,油熱了之後,將旗魚排放入乾煎。
  • 3
    在旗魚排翻面後,爐子另一邊取一個鍋子,加入適量的水與少許的鹽,準備來煮蔬菜。
  • 4
    當魚已經煎到兩面都呈金黃色,盛到盤子備用。
  • 5
    鍋子的水沸騰時,將青花菜與玉米筍放進去煮,熟了之後撈起瀝乾水分備用。
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  • 6
    炒鍋清洗後,重新再倒入適量的橄欖油,先將蒜片與洋蔥絲放入爆香。
  • 7
    然後將磨菇放入拌炒均勻後,加入適量的清水,放入2塊白醬料理塊(奶油)。
  • 8
    把白醬濃湯塊攪拌至溶化,再開小火加熱5分至濃稠狀。
  • 9
    最後把煮好的白醬淋在旗魚排上面,擺上水煮蔬菜。
小撇步

※ 沒有旗魚排,可以用其他種類的魚排來取代。
※ 也可以在盛盤後,灑上義大利香料或黑胡椒粒。

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2014/12/29 發表 2,649 瀏覽
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