白醬旗魚排
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帶著濃郁奶香、口感滑順的白醬，搭配由橄欖油炒過的蔬菜一起融合，然後淋在煎至金黃、外酥內軟的旗魚排，想不到旗魚排吸收了白醬的香甜，竟然如此美味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
材料
旗魚排
300公克
洋蔥
1/4顆
青花菜
適量
玉米筍
適量
蘑菇
適量
蒜頭
1~2瓣
調味料
白醬料理塊(奶油)
2塊
橄欖油
適量
-
1旗魚排抹上一層薄薄的鹽；蘑菇切半；洋蔥切細絲；玉米筍對半斜切；青花菜切成適合入口的大小；蒜頭切細末。 -
2鍋中倒入適量的橄欖油，油熱了之後，將旗魚排放入乾煎。
-
3在旗魚排翻面後，爐子另一邊取一個鍋子，加入適量的水與少許的鹽，準備來煮蔬菜。
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4當魚已經煎到兩面都呈金黃色，盛到盤子備用。
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5鍋子的水沸騰時，將青花菜與玉米筍放進去煮，熟了之後撈起瀝乾水分備用。
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6炒鍋清洗後，重新再倒入適量的橄欖油，先將蒜片與洋蔥絲放入爆香。
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7然後將磨菇放入拌炒均勻後，加入適量的清水，放入2塊白醬料理塊(奶油)。
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8把白醬濃湯塊攪拌至溶化，再開小火加熱5分至濃稠狀。
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9最後把煮好的白醬淋在旗魚排上面，擺上水煮蔬菜。
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小撇步
※ 沒有旗魚排，可以用其他種類的魚排來取代。
※ 也可以在盛盤後，灑上義大利香料或黑胡椒粒。
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