(經典不敗料理) 三杯雞
描述
最經典的家庭料理是什麼？三杯雞絕對是其中之一，簡單的材料跟調味，馬上就能做出下飯且人人愛的料理，但要怎麼做出健康、好看又入味的三杯雞呢？其實掌握幾個訣竅你也能很快就學會！
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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首先將雞腿肉燙約2~3分鐘，再用冷水洗淨後備用。
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加入雞肉一起拌炒，炒到雞肉表皮微微焦黃後下冰糖，將冰糖炒到焦糖化(這樣最後三杯雞的顏色才會亮)。
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從鍋邊加入米酒炒香後，加入蠔油和半碗的水，並大火煨煮。
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最後在起鍋前淋上少許的麻油，並稍微拌炒後馬上就完成了，經典不敗料理 - 三杯雞。
小撇步
1.麻油不耐高溫，所已開始爆香的時候請用一般沙拉油，最後在淋上麻油一樣香，卻更健康。
2.炒過的糖讓雞肉看起來更增醬色。
3.利用雞腿肉不容易煮老的特性，加入適量的水幫助雞肉煮熟，又能讓醬汁更入味。
