三杯雞
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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材料洗淨備用
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蒜頭有點上色，就可以放入雞腿，開大火，炒到如照片都反白了，就可以延續下調味料了
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依序加入醬油嗆鍋，讓肉有一點醬色後，下米酒、糖
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炒一下加入蔥白跟辣椒，不吃辣可以不加，加入素蠔油、一杯水，煮滾後，先確認鹹度或甜度可以嗎？可以在這邊先確認調味，因為每個人的醬油鹹度不同，如果本身醬油偏鹹，可以少量加，不夠在這裡調整味道，確認味道可以後，關小火，煮約25分鐘
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小火煮完25分鐘後，水變少了，開大火加入蔥綠，拌炒一下
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收汁差不多後加入九層塔拌炒一下，淋上麻油點香，就完成囉！
小撇步
麻油過度加熱會反苦，所以起鍋前再加入，我有用節能板，也有持續加熱的效果，也可以用砂鍋，起鍋前先把砂鍋加熱，再盛入砂鍋！
