家常悶苦瓜
描述
悶苦瓜是一道很普遍、而且令人喜愛的開胃小菜，因為食材取得容易與作法簡單，所以無論是在一般家庭的餐桌或是餐館的菜單、小菜區都可以看到。
步驟
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鍋中加入適量的食用油，油熱了之後放入蒜片爆香。
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轉小火，將蔭豆鼓、辣豆瓣醬與冰糖倒入拌炒數下。
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然後將苦瓜放入，加入少許的鹽調味，並且倒入少許的米酒翻炒。
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加入適量的清水，大約淹滿苦瓜即可；先開大火，沸騰後翻炒幾下，然後為了不佔用炒菜鍋，所以全部移到雪平鍋或是其他種類的鍋子中，轉小火蓋上鍋蓋悶煮，時間約20分鐘(記得中途要打開蓋子翻一下)。
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悶煮至苦瓜已熟軟，並且醬汁略微收乾，滴上香油，盛盤灑上一點芫荽，就可以上桌。
小撇步
※ 料理中一定要注意控制火侯，以免焦掉。
※ 不吃芫荽者，可用蒜苗或是蔥花替代。部落格
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