炸香菇

描述
也可以同時炸其它的蔬菜哦..
我最愛炸茄子^^
份量
時間
步驟
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調粉漿: 用市售酥炸粉即可,(沒有就用麵粉也可), 加入全蛋一顆,胡椒粉,少許鹽,少許水 調漿濃淍到沒粉粒會牽絲的狀態就可
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將香菜放入粉漿內拌勻
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香菇裹粉漿,油鍋油溫至(拿一滴粉漿滴入,會馬上浮起,油溫就是夠了),香菇慢慢放入,中火炸至微變金黃色,開大火逼油30秒,撈起瀝油.....裝盤....上菜....
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可吃原味,也可沾、椒鹽、美乃滋、蕃茄醬...等...食用
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阿狗深深覺得,炸食物雖然簡單, 但是火候的拿捏才是真功夫的所在... 要色美,外皮酥脆內部溼潤,原汁原味鎖住 才是合格的炸物.....要很多經驗....前幾次失敗是很正常的... 尤其是家庭用的鍋不夠深~油也不夠多,受限於器具.. 要炸的像外面餐廳的等級,難度更是加倍....
小撇步
阿狗其實不太會寫食譜,
下調味下料很隨性,
很高興能與大家分享,
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