炸香菇

阿狗兄
13 食譜 34 粉絲

描述

也可以同時炸其它的蔬菜哦..
我最愛炸茄子^^

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調粉漿
一顆
少許
少許
少許

步驟

  • 市場買的新鮮香菇,買回洗淨, 頂部開十字,去掉蒂頭備用(先將水份瀝乾) 香菜略切(不要太細,大概葉子切一半大小)備用

  • 調粉漿: 用市售酥炸粉即可,(沒有就用麵粉也可), 加入全蛋一顆,胡椒粉,少許鹽,少許水 調漿濃淍到沒粉粒會牽絲的狀態就可

  • 將香菜放入粉漿內拌勻

  • 香菇裹粉漿,油鍋油溫至(拿一滴粉漿滴入,會馬上浮起,油溫就是夠了),香菇慢慢放入,中火炸至微變金黃色,開大火逼油30秒,撈起瀝油.....裝盤....上菜....

  • 可吃原味,也可沾、椒鹽、美乃滋、蕃茄醬...等...食用

  • 阿狗深深覺得,炸食物雖然簡單, 但是火候的拿捏才是真功夫的所在... 要色美,外皮酥脆內部溼潤,原汁原味鎖住 才是合格的炸物.....要很多經驗....前幾次失敗是很正常的... 尤其是家庭用的鍋不夠深~油也不夠多,受限於器具.. 要炸的像外面餐廳的等級,難度更是加倍....

小撇步

阿狗其實不太會寫食譜,
下調味下料很隨性,
很高興能與大家分享,
如果對您有幫助,
歡迎加入阿狗兄的fb專頁,
有更多的料理記錄,小密訣
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阿狗兄 13 食譜 34 粉絲

阿狗其實不太會寫食譜,下調味下料很隨性, 很高興能與大家分享.....歡迎來阿狗家的粉絲團按個讚哦~~ 有更多的料理記錄.... https://www.facebook.com/pages/%E9%98%BF%E7%8B%97%E5%AE%B6%E6%99%9A%E9%A4%90%E8%A8%98%E9%8C%84/1483567608589700?ref=aymt_homepage_panel

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