炸香菇

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也可以同時炸其它的蔬菜哦..
我最愛炸茄子^^

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

香菇 20朵
香菜略切勿太小葉 一小撮
調粉漿
酥炸粉或麵粉 一包
全蛋 一顆
白胡椒粉 少許
少許
少許
  • 1 市場買的新鮮香菇,買回洗淨, 頂部開十字,去掉蒂頭備用(先將水份瀝乾) 香菜略切(不要太細,大概葉子切一半大小)備用
  • 2 調粉漿: 用市售酥炸粉即可,(沒有就用麵粉也可), 加入全蛋一顆,胡椒粉,少許鹽,少許水 調漿濃淍到沒粉粒會牽絲的狀態就可
  • 3 將香菜放入粉漿內拌勻
  • 4 香菇裹粉漿,油鍋油溫至(拿一滴粉漿滴入,會馬上浮起,油溫就是夠了),香菇慢慢放入,中火炸至微變金黃色,開大火逼油30秒,撈起瀝油.....裝盤....上菜....
  • 5 可吃原味,也可沾、椒鹽、美乃滋、蕃茄醬...等...食用
  • 6 阿狗深深覺得,炸食物雖然簡單, 但是火候的拿捏才是真功夫的所在... 要色美,外皮酥脆內部溼潤,原汁原味鎖住 才是合格的炸物.....要很多經驗....前幾次失敗是很正常的... 尤其是家庭用的鍋不夠深~油也不夠多,受限於器具.. 要炸的像外面餐廳的等級,難度更是加倍....
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小撇步

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2014/12/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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