水果磅蛋糕@法國料理，基礎的基礎
描述
這個奶油蛋糕中滿滿的水果乾與核果。
由於使用各1 磅的麵粉、奶油、砂糖和雞蛋為原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法國非常有名又家常的蛋糕。
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時間
食材
步驟
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準備工作/ 製作蛋糕的前一天，將葡萄乾以糖漿或 蘭姆酒先浸泡約1 天。
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將全蛋打入盆中攪勻，加入細砂糖，以打蛋器或手持攪拌器攪拌至呈現泛白且膨鬆的狀態。
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一點一點地加入過篩好的低筋麵粉，拌勻至看不見粉粒。
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加入融化了的奶油，為了避免消泡，用刮刀以切拌的方式迅速混合。
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在模型中鋪好烘焙紙，或者在模型內側塗抹少許奶油（材料量以外），撒上一層薄薄的麵粉（材料量以外），將麵糊倒入模型中。
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將模型從距離桌面一點距離的高度輕敲桌面，趕出麵糊中的氣泡，放入預熱已達180℃的烤箱中烘烤約25 分鐘。
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將蛋糕脫膜，切成適當的厚度排入盤中，依個人喜好以薄荷葉裝飾，再撒入些許糖粉即可享用。
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小撇步
音羽主廚小建議 Chef ’s advice
由於蛋糕是利用蛋打發起泡的特性而膨脹，所以要注意打發的程度。另一個製作重點是，混合材料時要迅速，以避免麵糊消泡。更多內容歡迎加入朱雀文化粉絲頁:
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