櫻桃巧克力馬斯卡彭塔

282 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

酒漬櫻桃、加上苦甜巧克力、脆脆的巧克力塔皮、以及蜂蜜馬斯卡彭的微甜微鹹味道,口感超豐富~這是一道屬於大人世界的甜點。

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

巧克力塔皮
中筋麵粉 170g
可可粉 30g
冷藏奶油粒 100g
黃糖 2大匙
蛋黃 1粒
伏特加 1大匙
1大匙
巧克力內陷
苦甜巧克力 200g
鮮奶油 200g
浸泡櫻桃的酒 些許
酒漬櫻桃
櫻桃一盒 約400g(含籽)
白蘭地或蘭姆酒 150ml
黃糖 30g
檸檬皮 一粒
馬斯卡彭乳酪餡
馬斯卡彭乳酪 200g
cream cheese 100g
蜂蜜 20~30g
  • 1 櫻桃切半去籽後,放入白蘭地或蘭姆酒、黃糖以及檸檬皮一起煮滾。煮滾後再煮個2分鐘左右熄火。讓櫻桃浸泡酒約20~30分鐘,過濾酒後放入冰箱。剩下的就可以直接加冰塊喝了~
  • 2 用指尖將中筋麵粉、可可粉和奶油搓揉成沙子的感覺,放入黃糖、蛋黃、伏特加和水揉成團,放入冰箱2小時。
  • 3 取出步驟2的粉團,桿平後舖在派模上。戳幾個洞後,放入預熱180度c的烤箱,烤20分鐘。
  • 4 鮮奶油煮至微微的滾燙,導入切碎的巧克力。待微熱的鮮奶油融化巧克力,再攪拌均勻,視個人喜好加入適量的酒。(或可以直接將巧克力與鮮奶油隔水加熱。)
  • 5 將酒漬的櫻桃舖在烤好的巧克力派皮上,再倒入巧克力餡料,放入冰箱冷藏。
  • 6 將馬斯卡彭乳酪、Cream cheese和蜂蜜攪拌均勻。
  • 7 確保冷藏後的巧克力沒有軟軟的,就可以直接將馬斯卡彭餡料舖在上面。
  • 8 鋪上剩下的酒漬櫻桃,以及任何你喜歡的水果裝飾。
  • 9 切塊,享用啦!
贊助

小撇步

1. 因為某些科學的原理,製作塔皮加伏特加會比較脆喔。若沒有伏特加,改成牛奶或水即可。

2016/08/04 發表 3,821 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣