櫻桃巧克力馬斯卡彭塔


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酒漬櫻桃、加上苦甜巧克力、脆脆的巧克力塔皮、以及蜂蜜馬斯卡彭的微甜微鹹味道,口感超豐富~這是一道屬於大人世界的甜點。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
巧克力塔皮
中筋麵粉
170g
可可粉
30g
冷藏奶油粒
100g
黃糖
2大匙
蛋黃
1粒
伏特加
1大匙
1大匙
巧克力內陷
苦甜巧克力
200g
鮮奶油
200g
浸泡櫻桃的酒
些許
酒漬櫻桃
櫻桃一盒
約400g(含籽)
白蘭地或蘭姆酒
150ml
黃糖
30g
檸檬皮
一粒
馬斯卡彭乳酪餡
馬斯卡彭乳酪
200g
cream cheese
100g
蜂蜜
20~30g
看全部食材
  • 1
    櫻桃切半去籽後,放入白蘭地或蘭姆酒、黃糖以及檸檬皮一起煮滾。煮滾後再煮個2分鐘左右熄火。讓櫻桃浸泡酒約20~30分鐘,過濾酒後放入冰箱。剩下的就可以直接加冰塊喝了~
  • 2
    用指尖將中筋麵粉、可可粉和奶油搓揉成沙子的感覺,放入黃糖、蛋黃、伏特加和水揉成團,放入冰箱2小時。
  • 3
    取出步驟2的粉團,桿平後舖在派模上。戳幾個洞後,放入預熱180度c的烤箱,烤20分鐘。
  • 4
    鮮奶油煮至微微的滾燙,導入切碎的巧克力。待微熱的鮮奶油融化巧克力,再攪拌均勻,視個人喜好加入適量的酒。(或可以直接將巧克力與鮮奶油隔水加熱。)
  • 5
    將酒漬的櫻桃舖在烤好的巧克力派皮上,再倒入巧克力餡料,放入冰箱冷藏。
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  • 6
    將馬斯卡彭乳酪、Cream cheese和蜂蜜攪拌均勻。
  • 7
    確保冷藏後的巧克力沒有軟軟的,就可以直接將馬斯卡彭餡料舖在上面。
  • 8
    鋪上剩下的酒漬櫻桃,以及任何你喜歡的水果裝飾。
  • 9
    切塊,享用啦!
小撇步

1. 因為某些科學的原理,製作塔皮加伏特加會比較脆喔。若沒有伏特加,改成牛奶或水即可。

2016/08/04 發表 4,549 瀏覽
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討論共 3 則

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請問塔皮模具的尺寸是什麼?

4 months ago
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作者回應

九寸的盤子喔!

4 months ago
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那我可以放在蛋糕裡當內餡嗎

6 months ago
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作者回應

我沒試過,感覺可以耶~歡迎試試看,並分享成果

6 months ago
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請問馬斯卡彭餡是會流動嗎

6 months ago
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作者回應

沒有很稀,不是流動的那種喔。

6 months ago