櫻桃巧克力馬斯卡彭塔 酒漬櫻桃、加上苦甜巧克力、脆脆的巧克力塔皮、以及蜂蜜馬斯卡彭的微甜微鹹味道,口感超豐富~這是一道屬於大人世界的甜點。

櫻桃巧克力馬斯卡彭塔


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酒漬櫻桃、加上苦甜巧克力、脆脆的巧克力塔皮、以及蜂蜜馬斯卡彭的微甜微鹹味道,口感超豐富~這是一道屬於大人世界的甜點。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
巧克力塔皮
30g
2大匙
1粒
1大匙
1大匙
巧克力內陷
酒漬櫻桃
約400g(含籽)
30g
一粒
馬斯卡彭乳酪餡
看全部食材
  • 1
    櫻桃切半去籽後,放入白蘭地或蘭姆酒、黃糖以及檸檬皮一起煮滾。煮滾後再煮個2分鐘左右熄火。讓櫻桃浸泡酒約20~30分鐘,過濾酒後放入冰箱。剩下的就可以直接加冰塊喝了~
  • 2
    用指尖將中筋麵粉、可可粉和奶油搓揉成沙子的感覺,放入黃糖、蛋黃、伏特加和水揉成團,放入冰箱2小時。
  • 3
    取出步驟2的粉團,桿平後舖在派模上。戳幾個洞後,放入預熱180度c的烤箱,烤20分鐘。
  • 4
    鮮奶油煮至微微的滾燙,導入切碎的巧克力。待微熱的鮮奶油融化巧克力,再攪拌均勻,視個人喜好加入適量的酒。(或可以直接將巧克力與鮮奶油隔水加熱。)
  • 5
    將酒漬的櫻桃舖在烤好的巧克力派皮上,再倒入巧克力餡料,放入冰箱冷藏。
  • 6
    將馬斯卡彭乳酪、Cream cheese和蜂蜜攪拌均勻。
  • 7
    確保冷藏後的巧克力沒有軟軟的,就可以直接將馬斯卡彭餡料舖在上面。
  • 8
    鋪上剩下的酒漬櫻桃,以及任何你喜歡的水果裝飾。
  • 9
    切塊,享用啦!
小撇步

1. 因為某些科學的原理,製作塔皮加伏特加會比較脆喔。若沒有伏特加,改成牛奶或水即可。

2016/08/04 發表 4,927 瀏覽
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請問塔皮模具的尺寸是什麼?

2 years ago
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作者回應

九寸的盤子喔!

2 years ago
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那我可以放在蛋糕裡當內餡嗎

2 years ago
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作者回應

我沒試過,感覺可以耶~歡迎試試看,並分享成果

2 years ago
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請問馬斯卡彭餡是會流動嗎

2 years ago
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作者回應

沒有很稀,不是流動的那種喔。

2 years ago

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