櫻桃巧克力馬斯卡彭塔

描述

酒漬櫻桃、加上苦甜巧克力、脆脆的巧克力塔皮、以及蜂蜜馬斯卡彭的微甜微鹹味道,口感超豐富~這是一道屬於大人世界的甜點。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

巧克力塔皮
30g
2大匙
1粒
1大匙
1大匙
巧克力內陷
酒漬櫻桃
約400g(含籽)
30g
一粒
馬斯卡彭乳酪餡
看全部食材 

步驟

  • 櫻桃切半去籽後,放入白蘭地或蘭姆酒、黃糖以及檸檬皮一起煮滾。煮滾後再煮個2分鐘左右熄火。讓櫻桃浸泡酒約20~30分鐘,過濾酒後放入冰箱。剩下的就可以直接加冰塊喝了~

    櫻桃切半去籽後,放入白蘭地或蘭姆酒、黃糖以及檸檬皮一起煮滾。煮滾後再煮個2分鐘左右熄火。讓櫻桃浸泡酒約20~30分鐘,過濾酒後放入冰箱。剩下的就可以直接加冰塊喝了~

  • 用指尖將中筋麵粉、可可粉和奶油搓揉成沙子的感覺,放入黃糖、蛋黃、伏特加和水揉成團,放入冰箱2小時。

    用指尖將中筋麵粉、可可粉和奶油搓揉成沙子的感覺,放入黃糖、蛋黃、伏特加和水揉成團,放入冰箱2小時。

  • 取出步驟2的粉團,桿平後舖在派模上。戳幾個洞後,放入預熱180度c的烤箱,烤20分鐘。

    取出步驟2的粉團,桿平後舖在派模上。戳幾個洞後,放入預熱180度c的烤箱,烤20分鐘。

  • 鮮奶油煮至微微的滾燙,導入切碎的巧克力。待微熱的鮮奶油融化巧克力,再攪拌均勻,視個人喜好加入適量的酒。(或可以直接將巧克力與鮮奶油隔水加熱。)

    鮮奶油煮至微微的滾燙,導入切碎的巧克力。待微熱的鮮奶油融化巧克力,再攪拌均勻,視個人喜好加入適量的酒。(或可以直接將巧克力與鮮奶油隔水加熱。)

  • 將酒漬的櫻桃舖在烤好的巧克力派皮上,再倒入巧克力餡料,放入冰箱冷藏。

    將酒漬的櫻桃舖在烤好的巧克力派皮上,再倒入巧克力餡料,放入冰箱冷藏。

  • 將馬斯卡彭乳酪、Cream cheese和蜂蜜攪拌均勻。

    將馬斯卡彭乳酪、Cream cheese和蜂蜜攪拌均勻。

  • 確保冷藏後的巧克力沒有軟軟的,就可以直接將馬斯卡彭餡料舖在上面。

    確保冷藏後的巧克力沒有軟軟的,就可以直接將馬斯卡彭餡料舖在上面。

  • 鋪上剩下的酒漬櫻桃,以及任何你喜歡的水果裝飾。

    鋪上剩下的酒漬櫻桃,以及任何你喜歡的水果裝飾。

  • 切塊,享用啦!

    切塊,享用啦!

小撇步

1. 因為某些科學的原理,製作塔皮加伏特加會比較脆喔。若沒有伏特加,改成牛奶或水即可。

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