【Tomiz小食堂】櫻花綜合莓果磅蛋糕

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口感紮實的磅蛋糕,搭配酒漬的綜合莓果香,表面再佐上粉櫻做點綴,細細品嚐每一口,散發出的芳香氣息令人回味再三!材料拌好再烘烤即可,是一款適合初學者的烘焙點心。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 150g
3顆
微粒子精製白糖 120g
富澤獻禮 低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 3g
綜合莓果乾 50g
葡萄乾 20g
櫻桃酒 50g
鹽漬櫻花 6~8朵
表面裝飾
杏桃果膠 20g
櫻桃酒 10g
糖粉 10g
10g
  • 1 奶油置室溫軟化;鹽漬櫻花泡水去除鹽分後瀝乾備用。
  • 2 將奶油與糖以打蛋器打發,呈現乳霜狀。
  • 3 將蛋打散成蛋液,分3次加入,每次加入都要攪拌均勻。
  • 4 篩入麵粉及泡打粉拌勻,綜合果乾和葡萄乾以櫻桃酒稍微浸泡後,加入麵糊中攪拌均勻。
  • 5 磅蛋糕模中鋪入烘焙紙或是內側塗抹奶油防止沾黏,再倒入麵糊,於麵糊中間切出一條線,上端擺上鹽漬櫻花,以攝氏180度烘烤45分鐘。
  • 6
  • 7 出爐後,將表面裝飾材料9~12煮沸後刷上(亦可以蜂蜜取代),放涼後即可食用。
  • 8 用包裝紙材及棉線捆綁包裝後,蓋上製造(有效)日期,即可做為贈禮送給親友了!
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小撇步

(1)表面裝飾的材料,可用蜂蜜取代。
(2)此款蛋糕鹽度較高,可將鹽漬櫻花泡水去鹽瀝乾後即可使用。也可以將鹽漬櫻花泡入糖水15分鐘,中和其鹽味。
(3)莓果乾可改成無花果乾、橙皮等果乾來使用。
(4)磅蛋糕可常溫放置2天,冷藏1星期、冷凍2星期保存。

2016/05/21 發表 2,280 瀏覽

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