正宗客家鹹湯圓(自製超Q軟湯圓)

275 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個配方是住在湖口的外婆給的~所以我說他是正宗客家鹹湯圓(對我來說辣)~~

烹調時間30分鐘

食材

五花豬肉絲 150克
油蔥酥 適量
蝦米 半杯
乾香菇 半杯
茼蒿 適量
芹菜末 適量
湯圓麵團
玉米粉 50克
糥米粉 150克
70度熱水 150cc
調味料
醬油 1大匙
白胡椒粉 1大匙
米酒 1大匙
1/4小匙
適量
  • 1 糥米粉與玉米粉拌勻.沖入熱水用筷子攪拌(以免燙傷)稍涼之後揉至不黏手類似耳垂的軟度即成湯圓粉團(水分保留50cc慢慢加以免過軟)
  • 2 將香菇用冷水泡開(別用熱水會不香)小蝦米洗淨濾乾.香菇切絲,芹菜切末
  • 3 下油鍋炒肉絲略焦後再加入香菇絲(擠乾水分先抓點鹽再下鍋香味加倍)及蝦米.油蔥酥中小火爆香
  • 4 由鍋邊嗆入醬油,米酒 以及其他調味料炒出香味.加入泡過香菇及蝦米的水和適量的水視個人喜好加入鹽調味
  • 5 湯頭完成加入茼蒿把煮熟的湯圓(湯圓浮起就是熟了)撈進去撒上芹菜即完成
贊助

小撇步

湯圓添加玉米粉是讓湯圓吃起來更軟Q~而不是只有Q勁~
如果你喜歡很Q的口感可以直接用200克糯米粉~

2014/12/22 發表 6,820 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣