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Money's mon的雜炊筆記
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正宗客家鹹湯圓(自製超Q軟湯圓)

正宗客家鹹湯圓(自製超Q軟湯圓)

描述

這個配方是住在湖口的外婆給的~所以我說他是正宗客家鹹湯圓(對我來說辣)~~

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時間

30 分鐘

食材

湯圓麵團
調味料

步驟

  • 糥米粉與玉米粉拌勻.沖入熱水用筷子攪拌(以免燙傷)稍涼之後揉至不黏手類似耳垂的軟度即成湯圓粉團(水分保留50cc慢慢加以免過軟)

  • 香菇用冷水泡開(別用熱水會不香)小蝦米洗淨濾乾.香菇切絲,芹菜切末

  • 下油鍋炒肉絲略焦後再加入香菇絲(擠乾水分先抓點鹽再下鍋香味加倍)及蝦米.油酥中小火爆香

  • 由鍋邊嗆入醬油,米酒 以及其他調味料炒出香味.加入泡過香菇及蝦米的水和適量的水視個人喜好加入鹽調味

  • 湯頭完成加入茼蒿把煮熟的湯圓(湯圓浮起就是熟了)撈進去撒上芹菜即完成

小撇步

湯圓添加玉米粉是讓湯圓吃起來更軟Q~而不是只有Q勁~
如果你喜歡很Q的口感可以直接用200克糯米粉~

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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