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李育心
1 食譜 2 粉絲

客家鹹湯圓

客家鹹湯圓
22 說讚

份量

6 人份

食材

調味

步驟

  • 肉切條備用、香菇泡水後切條備用(香菇水要留著)、蝦仁泡水備用

    肉切條備用、香菇泡水後切條備用(香菇水要留著)、蝦仁泡水備用

  • 蔥、蒜、芹菜、韭菜、香菜切小段,蔥白蒜白放一起

    芹菜韭菜香菜切小段,白放一起

  • 茼蒿洗乾淨備用

    茼蒿洗乾淨備用

  • 熱鍋,乾鍋下肉,將肉煸到出油並有點乾乾的

    熱鍋,乾鍋下肉,將肉煸到出油並有點乾乾的

  • 放入香菇煸出香味,再放入蝦仁也煸出香味,並煸炒到乾乾的(油若不夠再自行加油)

    放入香菇煸出香味,再放入蝦仁也煸出香味,並煸炒到乾乾的(油若不夠再自行加油)

  • 放入蒜白蔥白,編出香味後加入醬油煸炒在放鹽巴、雞粉調味,在加香菇水煨煮一下

*醬油不必多只是要有醬香味
*鹽巴跟雞粉可以下重一點,因為放到湯裡味道會變淡

    放入白,編出香味後加入醬油煸炒在放鹽巴、雞粉調味,在加香菇水煨煮一下 *醬油不必多只是要有醬香味 *鹽巴跟雞粉可以下重一點,因為放到湯裡味道會變淡

  • 放入蔥尾、蒜尾、芹菜、韭菜,炒一下

    放入尾、尾、芹菜韭菜,炒一下

  • 起鍋備用

    起鍋備用

  • 煮一鍋水,加點油跟鹽,水滾後放入茼蒿,燙一下即可撈起備用

    煮一鍋水,加點油跟鹽,水滾後放入茼蒿,燙一下即可撈起備用

  • 煮完茼蒿將湯圓放入

    煮完茼蒿將湯圓放入

  • 另煮一鍋湯,將湯圓煮好後放入,再放入剩下的料,起鍋前加入香菜即可

*若湯的味道不夠可在加雞湯塊或自行調味

    另煮一鍋湯,將湯圓煮好後放入,再放入剩下的料,起鍋前加入香菜即可 *若湯的味道不夠可在加雞湯塊或自行調味

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