手工慢炒黑糖薑片 「薑是窮人的人蔘」,它的好處真的很多,適量食用是有益身體,自製的黑糖薑片,可當零嘴或沖泡熱飲都很方便

手工慢炒黑糖薑片


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「薑是窮人的人蔘」,它的好處真的很多,適量食用是有益身體,自製的黑糖薑片,可當零嘴或沖泡熱飲都很方便

食材
900g
300g
  • 1
    生薑洗淨後拭乾切薄片 (約0.3cm厚)。※ 建議不要用刨片刀去削會太薄,因製作後會縮水捲曲無法成片狀。
  • 2
  • 3
    黑糖與生薑片入炒鍋,大火翻炒至出水 (炒約5-10分鐘)。
  • 4
  • 5
    改以中小火繼續翻炒收汁,小火後要不斷翻炒以避免燒焦。
  • 6
  • 7
    黑糖薑汁完全收乾,薑表面有糖粉即完成。
  • 8
    ◎ 製作過程約40-60分鐘。 ◎ 室溫密封保存約一個月 (儘早食用完畢)。
2014/12/22 發表 17.6 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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結塊依照個人經驗應該是黑糖有點少了,另外就是火候的問題,建議糖多一些比較好,前面中火,等收快乾時轉小火,開始翻炒……最後一定會返砂的!
不過,想請教大家都如何保存已經冷卻後的黑糖薑片呢?我是用夾鏈袋分裝,好擔心會發霉……

12 days ago
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請問一直炒都炒不乾
薑片一直黏在一塊
黑糖也結塊
又好像焦了
怎麼辦

2 years ago
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請問 老薑 就可以嗎?

2 years ago
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作者回應

是的

2 years ago
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雖然跟我做法差不多不過比例上不同,我在這協助回覆。
1樓、薑汁是不須要撈起來的。
此工法須慢火熬煮不斷攪拌,控制火候也很重要哦!(最後是會縮乾的)
2樓、以我目前做法黑糖量比300多,暫時還沒看到過黑糖塊耶。
3樓、不須要不沾鍋也可以哦!(重點在於不斷攪拌、會鐵手啦😂)

2 years ago
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我用這個做法差點煮到燒焦
因為沒有說到要把薑汁撈起來😰

2 years ago
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黑糖放太多的話最後不容易吸收,會結成黑糖塊

3 years ago
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請問鍋子需要用不沾鍋炒嗎?

3 years ago

大家都在查

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