自製黑糖薑片
描述
入秋天氣漸漸涼，可為冬天存糧了! 老薑可暖身、去寒、去濕，對手腳冰冷等也有益處，是冬天很棒的食材，將其與黑糖熬煮而成的薑糖片，可以直接食用，也可泡熱開水，就是暖呼呼的黑糖薑母茶。
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時間
60
分鐘
步驟
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1.準備老薑。
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2.將老薑外皮刷洗乾淨，皮就依個人喜好，決定是否去掉。(若去皮可用金屬湯匙刮除表皮)
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3.備黑糖；將清洗好的老薑切片，切約0.3公分厚的片狀。(不要切太薄，因煮時薑的水份會揮發，太薄沒口感；太厚不易煮乾薑片，易回潮。)
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4.鍋子放入薑片與黑糖。
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5.開中小火開始炒，炒至糖溶解。
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7.這是煮30分鐘的樣子。
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8.續煮至約35分鐘(視薑本身的水分含量而定)，湯汁已變濃稠，接近收乾，改轉小火續煮，此時則要不斷的翻炒。
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9.翻炒至收乾湯汁且已出現反砂(有黑糖粉出現)，再炒約3分鐘即可關火。
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11.起鍋後攤開於大盤中，可適時的翻動，待完全冷卻後即可裝入密封罐(袋)中冷常保存，約可放一個月。
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12.起鍋後的鍋底還有一些薑糖粉與黏鍋部份，不要浪費。
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13.再加入約1200-1500cc的水煮滾，即是濃濃香辣的黑糖薑汁，可熱熱的飲用。
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小撇步
1.本次煮薑片:全程約50分鐘，當然也要視薑本身的水分含量與爐火火力而定，時間上會略有差異，煮至步驟8.快收汁時，則要以小火不斷的翻炒，才不會燒焦。
2.本次使用生老薑約1500g，去除外皮與頭尾剩1200g，完成品約450g。
3.食用:可直接食用，或泡成黑糖薑母茶，或加入紅棗,枸杞,桂圓(擇一也可)一起沖泡。
